научите правильно варить холодец

Для холодца надо взять свиную рульку хорошую, залить ее холодной водой, дать закипеть, снять пену посолить (по вкусу) и варить до готовности (чтоб все мясо отошло от костей) . Я варю в скороварке, час, не больше. Можно к рульке положить тщательно отмытую и очищенную свиную шкуру, но немного.
Дать немного остыть и пропустить через мясорубку с чесноком. Разлить по формам, мискам, дать при комнатной температуре остыть (и застыть) . Поставить в холодильник. Кушать с горчицей или майонезом. Кто как любит.
Приятного аппетита.
Холодец идет на "УРА".

Как ни крути, но самый вкусный холодец из говяжей головы....

я варю в скороварке.
около часу, после закипания.
мясо с костей падает, бульон чистый.
и всегда предварительно чуток подсаливаю.
кто то возмутится что скороварка-фигня.
но это уже не та бабушкина алюминиевая .
из которой через полчаса надо все все удалять.

Берёте лытки говяжьи на рынке, желательно, чтоб с мяском. Кладёте в широкую кастрюлю и заливаете водой так, чтобы едва покрывала лытки, доводите до кипения и варите на медленном огне часа четыре, можно добавить лаврового листа, если любите, солите в конце варки, немного охлаждаете, срезаете мясо с костей, укладываете в блюда или широкие тарелки, заливаете бульоном, добавляете специи, но без энтузиазма и в холодильник. К холодцу хорошо подходит горчица или хрен

рецептов много.. . Берёте лодыжку и часть ляжки свинюшки. Укладываете куски плотно в кастрюлю подходящего размера. Воды сантиметра на 4 выше мяса, лаврушки туда (соль-перец после варки) и варите 2-3 часа. Потом вытаскиваете мясо, режете на кусочки. Кто-то любит резать и шкуру, мы её не добавляем - любим только чистое мясо с минимум жировых тканей. Для верности застывания (если кожа не добавляется) , можно пакетик желатина размешать в бульоне (не горячем) Посолить - поперчить (чеснок - на любителя) бульон, залить мясо этим делом и в холодное место (не на мороз) застывать часов 6 минимум.. . Приятного!

Возьмите свиную ножку и филе говядины или курицы.
Со свиной ноги кожу снимать не надо, только хорошо почистить и помыть. Варить в подсоленной воде с укропом, лаврушка, перец горошек, целая мытая морковь, целая чищенная луковица и варить при слабом кипении 5 часов (вода на 1 кг мяса 1,5-2 л воды), затем положить кусок мяса (лучше говядины или курицу) и варить еще 3 часа. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку. Выложить мясо в формочки, добавить рубленный чеснок, разлить бульон и убрать в холод до застывания холодца. Подавать с хреном или горчицей.

У нас на Кубани холодец варят из свинины, для этого покупают обязательно ножки, хвостики, ушки, можно голову, но тогда будет жирный, а это не всем нравится.. солить по вкусу, заливать водой, только чтобы покрылось.. . и варить на медленном огне часов 5-6, чтобы мясо от костей отходило, тогда навар получается хорошим, специи добавляете по вкусу, чеснок. перец, когда уже разделываете мясо, старайтесь не добавлять загустители не травите себя, если ножки используете за 5 часов там выварится из них всё что нужно... на стол в охлажденном виде и с хреном подавать...

Холодец лучше всего варить в скороварке, на это уйдет 3-4 часа.
Исходныи продуктом молгут быть, ножки, лытки, уши,

Из головы не холодец, а сальтисон