скока часов варить холодец? и из чего)))

Холодец - класс!! ! Мы только вчера съели.... Навострилась я варить на раз!
А, кстати, если вы варите уже - из чего?
А насоветовали, честно говоря, ерунду (почти всё) - скачено из недр интернета.
Я свиные ножки предпочитаю говяжьим. Варю в толстостенной кастрюле из-под скороварки, всегда не меньше 5 часов. Кидаю 2 ножки (и не надо их рубить - они в процессе варки сами развалятся) , и рульку. Когда закипит - кидаю целую луковицу - и с ней варю. Соль, перец горошком, лавр лист. Когда всё будет готово - вытаскиваю куски мяса на тарелку, и всё оставшееся (бульон, косточки, тот лук и перец... ) -процеживаю.
Мясо разбираю почти сразу - только подстынет чуть. В чистый бульон добавл. мяско порезанное, перчик, базилик, и когда всё разлито - крошу мелко в каждую чашечку чесночок! - Объесться таким холодцом!
И прошу - не портите вкус холодца морковкой, тем более яйцами!,,,

Варить свиные ножки, пару рулек надо 6-7 часов.

Вообще мы холодец варим 5-7 часов)
Для клейкости бульона лучше использовать бульон говяжий или свиную, ножки говяжьи или свиные.. .
А еще можно сварить "птичий" холодец-здесь для клейкости подойдут куриные лапки или шейки

свиной 6 ч
гов студень 8 ч

Говяжьи, свиные, бараньи ножки, головы опалить, разрезать на части, кости разрубить, вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, хорошенько вымыть, залить холодной водой (на 1 кг субпродуктов 2 л воды) и варить при слабом кипении в течение 6-8 часов, периодически снимая жир, прибавить морковь и специи. Отделить мякоть от костей, мелко порубить, соединить с бульоном, посолить и дать прокипеть. Можно по желанию добавить чеснок, затем охладить и разлить в тарелки или формы. Подавать с хреном. Перед подачей окунуть форму в горячую воду, выложить студень на блюдо.

Субпродукты - 1 кг, морковь - 60 г, лук репчатый - 60 г, петрушка, лавровый лист, перец, чеснок, соль по вкусу.

несколько кубиков "магги" со вкусом свинины. желотин вода. достаточно только вскипетить и остудить "зато самый дешёвый всегото в 20 рублей встанет. "

Холодец варится по -разному., иногда вообще очень долго. Тут есть свои тонкости. Свиные, говяжьи, птичьи ноги, головы, уши (что есть) тщательно моем и кладем в холодную (!) воду. Вода должна покрывать сверху мясо или что там у вас есть. Ни в коем случае в начале не солим. Это важно. Затем варим под крышкой на минимальном огне. Тогда бульон будет приятно прозрачный. Кладем лавровый лист, луковицу целую и варим пока кости не отделятся от мяса .Может пройти 5 часов, может больше. После этого бульон солим, перчим, можно опять лавровый лист.. Мясо можно прокрутить на мясорубке, но я люблю целые кусочки. Раскладываем мясо по тарелкам и заливаем бульоном, После этого я крошу чеснок, зелень-кому что нравится. Это целая традиция зимних обычаев нашего народа. Можно все красиво обыграть и сделать это семейным праздником живота. Лично мои родители готовят холодец вместе!. Можно отделить часть бульона и съесть его горячим-получится хаш. Очень вкусно и полезно. Опыт приходит со временем. Желаю удачи!

P.S.холодец не замораживают! Его охлаждают при комнатной температуре, а после ставят в холодильник до застывания.

впервые слышу "варить холодец"
Оо

5 c половиной-6 часов. Булдышка или ножка, чтоб застыл и мяско любое (курица или говядина).

ВАрят холодец из свиных ног, 4-6 часов.
все приправы по вашему вкусу, что-то положите. что-то нет.

килограмм свиных ножек; (ножка говодяны)
небольшой куриный окорочок; (ножка говодяны)
крупная луковица;
крупная морковь;
чеснок;
зелень;
соль, специи по вкусу.
Вымытые свиные ножки кладем в кастрюлю с широким дном и заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на 5-6 сантиметров. Кастрюлю ставим на сильный огонь и доводим воду до кипения. Очень аккуратно снимаем пену. После этого убавляем газ, чтобы вода в кастрюле едва булькала и блюдо томилось на огне. Если же кипение будет интенсивным, то бульон получится мутным, а вода будет активно выкипать. Варить холодец нам надо будет долго, подливать воду в это блюдо категорически нельзя, так что маленький огонь в данном случае обязателен.
Когда бульон постоит на плите час-полтора, кладем в кастрюлю куриный окорочок. Туда же отправляем нарезанную брусочками морковь, крупно порезанную луковицу. Луковицу можно класть с шелухой, тогда бульон приобретет приятный темно-золотистый оттенок. Добавляем специи: перец душистый горошком, черный и красный перец по вкусу, молотый корень сельдерея, немного кориандра. В бульон можно положить пучок душистых трав, петрушку и укроп. В процессе варки нужно постоянно снимать пену. На очень маленьком огне холодец должен томиться долго, часов 5-6, но не меньше 4. Все мясо должно развариться настолько, чтобы само отошло от костей. Желательно при этом продолжать снимать пену, но стараться как можно меньше мешать холодец. Примерно за час до конца варки бульон можно посолить, а за полчаса до конца варки (либо минут за 10-15) добавить чеснок. Солить раньше бульон не рекомендуется, т. к. вода будет выпариваться, и продукт может оказаться пересоленным. Солить бульон совсем в конце варки тоже не стоит, иначе мясо может не успеть просолиться и в готовом блюде будет пресноватым. Если класть чеснок в самом конце варки, то лучше пропустить его через пресс для чеснока, а если за полчаса, то просто нарезать тонкими пластинками. Из готового бульона, уварившегося больше, чем наполовину, вынимаем мясо и овощи и тщательно процеживаем бульон. Лучше всего использовать самое мелкое сито или даже марлю. Теперь нужно аккуратно отделить мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками. Многие хозяйки даже пропускают вареное мясо через мясорубку, чтобы холодец был нежнее. Если вы любите в холодце пикантную кислинку, то в уже процеженный бульон можно добавить немного яблочного уксуса, буквально чайную ложку или лимонного сока.
Теперь последний этап – остывший бульон и порезанное мясо нужно разложить по формам. Сделать это можно несколькими способами.
Если вы хотите, чтобы получился отдельно слой желе и слой мяса, то выкладываем мясо в форму, добавляем пару столовых ложек бульона и перемешиваем. Затем начинаем вливать остальной бульон, но делать эту нужно через столовую ложку очень тонкой струйкой. Таким образом, струя бульона не будет поднимать со дна кусочки мяса. Если вдруг по какой-то причине бульон не застывает (можно проверить это на маленькой порции бульона остуженной в холодильнике) , то придется добавить желатин. Пару столовых ложек быстро растворимого желатина нагреть до полного растворения порошка и, тщательно размешав, вылить в бульон. Перемешать и разливать по формам. Но, если следовать рекомендациям МирСоветов необходимости в желатине быть не должно.

1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.

Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.

Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

я лично из свинных ножек делаю, и курица в основу, ставлю наночь, он должен еле еле кипеть без кришки на хлекторо плите на двоичку ставлю

галова ноги, пока кости не отделятся чеса 4-5