Холодец. Когда ты варишь мясо (часов 5 как я понимаю) можно ли доливать воду в замен выкипевшей? Или после этого холодец

Я доливаю, застывает.... главное соотношение не нарушить....

если без желатина, то нельзя потом воду доливать, а то не застынет! если вы собираетесь использовать желатин - то можно, и все равно лучше не надо

Нет! Надо варить на тихом огне и в большой кастрюле... а добавите - потом желатин придется добавлять :)

я никогда не доливаю. если доливать не застынет. варю много часов на очень маленьком огне.

нет. ведь смысл в том чтобы не мясо сварить. а выварить из хрящей желатин.

свари лучше отдельно бульен из косточек и его долевай, и желатин еще можно добавить

Подливать воду не стоит, если только нет угрозы пригорания. Вкус тогда совсем другой, да и застывает хуже - без желатина не обойтись.

вода не доливается, кипеть должно умеренно и вода должна покрывать мясо но не более)) 0

Подливать воду нельзя, может он и застынет, но вкус будет не тот. Я варю 5 часов, бульонку и мясо, и еще плюс час, добавляя целую морковь для цвета, целую луковицу и посолить, можно зелень.

не стоит, он теряет вкус

нельзя. он не застынет если потом .

Я подливаю. Но на всякий случай ложу желатин.

Нет, воду ни в коем случае не доливать. Просто надо делать такой огонь, чтоб не кипело сильно, а как бы томилось, едва-едва, тогда и не выкипает и не становится мутным бульон.

Я почти всегда доливаю. Отлично застывает. Никакого желатина. Но важно, чтобы бульон был не пустой, а очень насыщенный, чтобы мясо было выбрано правильно (наличие желирующих компонентов) . Доливать не более половины объема оставшегося бульона (это крайний случай) , сделать это в конце варки и минут 15 поварить еще.

всегда доливаю, только понемногу .и ничего страшного не случается . застывает на ура