Готовлю говяжий холодец 1-й раз. Кастрюля 5,5 л.,култышек-2,5 кг.,мясо-400 г., застынет ли или добавлять желатин?

Застынет. Заливай водой, и на огонь. Закипит, добавляй соль по вкусу, коренья, можно просто морковку штуки две небольших, лук вместе с кожурой (цвет золотистый даст, потом все равно выбросишь), лаврушку, перчик горошком, можно гвоздичку, но я не люблю. Убавляй огонь до минимума, чтобы только слегонца булькало, крышку не снимай. И часа на 4-5 с момента закипания. Пену можно не снимать, все равно потом бульон процеживать. Ну, и приятного аппетита! Холодец всегда варю сам, жене не доверяю...

застынет, только воды уже как начнет выкипать не добавлять!! ! и медленный огонь и кастрюля или открыта или приоткрыта и я варю не менее 6 часов, все специи морковь лук бросить сейчас, можно чеснок, а перед готовностью остальное ПО ВКУСУ УДАЧИ!!!!

Расчет такой- на 1 кг мяса и костей - 1,5 л воды. Обязательно в
середине варки - !целую морковь и большу неочищенную луковицу. А потом их выбросите. Цвет будет красивый. Варить
Мясо в кастрюле 5 часов в скороварке 2 часа. Приятного аппетита.

Застынет. Только воды при варке не добавляйте.

мяса по-больше. всякой фигни по-меньше.

Главное чтобы была говяжья нога, тогда застынет.

Ещё как. Главное кол-во воды. Только чтоб вода покрывала на 1-2 см всё содержимое. А если есть култышки обязательно застынет. И варите на самом медленном огне без крышки. Удачи.

Я варю на 9 литров в такой же пропорции мясо и култышек, плюс 1 большая очищенная морковка и луковица. варю всё это часа 4 -5 на медленном огне, пока не уварится на 1/3 и пока мясо не отстанет от костей почти полностью. Потом процеживаю. Тогда желатин не надо - само все застынет. И вы варите долго на медл. огне под крышкой. только, наверное бульона будет маловато. Посмотрите сами!
Приятного аппетита!

Застынет!

капнуть на пальцы немного бульона
высыхая они начинают прилипать. .
отсюда и ответ... .