УСН как понимаю я просто плачу 8 (15) процентов от прибыли?А А если я работаю без кассового аппарата

По книге учета доходов и расходов, которую вы обязаны вести. А вот данные в нее записываются на основании первичных документов: чеки, квитанции, ведомости и т. п. Если вы ИП и не применяете кассовый аппарат то зачем вам УСН? Переходите на ЕНВД. А если у Вас ООО, то помимо кассы, наверное имеется кассовая книга, в которой вы все -таки оформляете приходные и расходные кассовые ордера. Не так ли? Это и будет ваша первичка для внесения записи в книгу учета доходов и расходов.

Оплата налога при УСН не зависит от наличия или отсутствия кассового аппарата. При данном виде налогообложении имеют место два метода оплаты: 1. из дохода - 6%; 2. доход - расход - 15% (цифры 8% не существует при УСН) . А для определения доходов, расходов Вы обязаны завести книгу доходов и расходов, утвержденную ИФНС РФ.

Как-то же должна фиксироваться выручка: товарные чеки, квитанции. Совсем никак не фиксируя нельзя

При УСН не имеете права работать без кассового аппарата.

УСН латится с доходов 6 процентов или доходы - расходы по НК 15 процентов, а какую ставку установили в вашем регионе узнайте у налогвой. При УСН Кассовый аппарат обязателен. А если у Вас его нет то либо вы нарушаете законодательство, либо вы просто на ЕНВД. Там платится налог на вмененный доход, по ставке 15 процентов.