Изготовление мебели в рассрочку без договора. Как заплатить меньше за плохую работу? Подробнее в пояснении.

Недавно открывал магазин, и заказал у фирмы торговое оборудование. Так как я клиент проверенный, то договорился о рассрочке на 4 месяца. Были оговорены стоимость, график платежей и несколько раз точная дата сдачи объекта (важный момент, так как дорогая аренда). Но исполнитель, видимо решив что из-за рассрочки может крутить мной как хочет, тупо поехал на моря, и придумал миллион отмазок и вранья, и сдал объект почти на 2 недели позже, причем с кучей косяков, и при этом ни разу не извинился. Теперь хочу проучить за это в денежном эквиваленте, и заплатить намного меньше чем полагалось. Конечно он упрется, и возникает вопрос как сделать так, чтобы не поиметь потом проблем с юридической точки зрения? Впереди 4 платежа, договор отсутствует, на емэйле есть смета и график платежей, по смс рабочие моменты. Могу попросить реквизиты карты и платить на нее, могу платить наличкой у него в офисе (где есть видеокамера). Оплачу наличкой, потом захочет сказать что я ничего не заплатил и подать в суд. Прекрасно понимаю, что могу вообще его кинуть, но планирую выплатить по справедливости 60-70% с учетом компенсации затрат на аренду. Монтаж он делал почти 4 дня, свидетели найдутся. Прошу именно совета юриста, как мне грамотно поступить?