Почему опали все сливы с деревьев в начале поспевания плодов ?..Поливал нормально, удобрял...

Это сливовый пильщик. Нужно опрыскивать сливы во время бутонизации, в самом начале, пока бутоны не порозовели. Чуть запоздаешь и все, пильщик уже внутри бутона и никакое опрыскивание ему не страшно. Собирайте все опавшие сливы и сжигайте, там личнки пильщика зреют для атаки на вашу сливу в следующем году.

она сама знает сколько скидывать, а сколько оставить- год такой....

Возможно, это коккомикоз. Почитайте здесь:
http://www.websadovod.ru/fruit/plum_7.asp

Прожорливая плодожорка

Сливовая плодожорка - вредитель весьма опасный. У многих владельцев приусадебных и дачных участков поврежденность плодов сливы в отдельные годы часто доходит до 80-90%. Поврежденные зеленые плоды не могут нормально развиваться и в массе опадают, а зрелые непригодны к употреблению.

Вредитель представляет собой маленькую бабочку с размахом крыльев 12-15 мм. Передние крылья темно-серые, с фиолетовым отливом. Задние - светло-бурые с белой бахромой. Летает в сумерки и ночью, днем прячется в кроне дерева. Яйца белые, размером до 1 мм. Гусеница розовато-красная с темно-бурой головой, длина тела 12-15 мм. Куколка светло-коричневая, длиной 6-8 мм.

Очень кратко опишем образ жизни вредителя. Зимуют гусеницы в шелковистых коконах под отставшей корой или в трещинах коры на нижней части стволов сливы либо в верхних слоях почвы. Весной, в период цветения сливы, гусеницы окукливаются, и через две недели из куколок вылетают бабочки. Лет бабочки обычно совпадает с образованием крупной завязи плодов. Яйца откладывают на молодые плоды. Лет и яйцекладка растянуты до месяца. Эмбриональный период развития - 6-8 дней. Вышедшие из яиц гусеницы вгрызаются в плоды, проделывая ходы в мякоть, которой, собственно, питаются.

Из поврежденных мест на зеленых плодах выступает камедь, застывающая на воздухе. Поврежденные плоды приобретают фиолетовую окраску и опадают. Одна гусеница может повредить 2-4 плода.

Закончив питание, гусеницы оставляют плод и уходят в почву, под отставшую кору или в трещины ствола на окукливание. Через две недели из куколки вылетают бабочки второго поколения, развитие которых протекает так же, как и первого. К осени гусеницы уходят на зимовку.

Какие меры борьбы рекомендуются против этого вредителя?

Следует проводить летнее рыхление почвы под кронами деревьев в период ухода гусениц на окукливание. Рыхление желательно проводить с промежутками 10 дней.
С появлением первой червивой падалицы на штамбе деревьев и у основания необходимо наложить ловчие пояса из мешковины, оберточной бумаги, из жгутов травы. Пояса осматривают через каждые 7-10 дней и уничтожают забравшихся под него гусениц, чтобы не допустить вылета бабочек нового поколения.

Необходимо проводить ежедневный сбор падалицы. Перед сбором целесообразно слегка встряхивать деревья, чтобы вызвать опадение червивых плодов.

Однако основной метод борьбы со сливовой плодожоркой - это химический. Он направлен на уничтожение гусениц в период от выхода из яиц до внедрения в плод.

Рекомендуется для опрыскивания один из следующих препаратов: золон, децис, каратэ (20 г на 10 л воды) , БИ-58 (15 г на 10 л воды) , против первого поколения обработку следует проводить в первой половине июня, против второго поколения на поздних сортах сливы - в начале июля. Химобработки нужно прекратить за 40 дней до сбора урожая.

Такая же история, скорее всего просто недостаточно много поливали