Растет в виде небольшого кустарника со стелющимися длинными ветками, с шипами,
отсюда название «колючий» . Дает цветы редчайшей красоты. Это растение обитает главным образом между камней и в трещинах стен. Светло-зеленые листья покрыты воском, из пазух листьев на длинных стеблях появляются прекрасные 3-сантиметровые белые цветы с розовым оттенком. Очень
декоративны у них длинные тычиночные нити лилового цвета.
Каперсы можно консервировать: в соли, уксусном рассоле или в соли, растворенной
в растительном масле. Приготовленные таким образом каперсы обладают кисло-соленым, немного острым вкусом. Используют их как главный компонент разнообразных соусов, в том числе майонезов, а также в качестве пряной приправы. Каперсы известны в качестве средства, снижающего давление. Свежие листья жуют при зубной боли и прикладывают к гнойным ранам для их очищения и заживления. Бутоны применяются при лечении анемии, как мочегонное и очищающее почки средство, от
метеоризма. Отвар из коры корней полезен при анемии, артрите, подагре.
