как сажать зелень (петрушку и укроп)?

укроп всходит без проблем, а вот всходов петрушки придётся подождать... это связано с тем что в семенах много эфирных масел... для того чтобы петрушка взошла быстрее можно семена положить в марлю и прополоскать в довольно тёплой воде (не в кипятке!). часть масел смоется и процесс ускорится.... очень удобен укроп кустовой, занимает не очень много места, а зелени много! петрушка кудрявая выращивается больше из-за декоративности (ей очень хорошо украшать блюда) а вкусовых качеств практически нет.

ночью что бы соседи не видели и не выкапали

У меня они ну никак не удавались. Вырастали какие-то слабенькие, но цвели. Оставила этих заморышей и забыла про них. А весной, там где они росли, взошла шикарная зелень. Теперь всегда оставляю несколько растений с семенами - пусть сеятся. А если хочется другого сорта, то сею либо поздней осенью, либо весной разбрасываю семена и жду следующего года.

Где-то вычитала, что петрушку надо замочить в простокваше-быстрее прорастет. Источника не помню и сама не проверяла.

Очень просто. Вскопал, бросил семена разрыхлил. Теперь поливайте и ждите всходов. Петрушку сажаю каждую весну потому, что на второй год она, как у нас говорят: "Идет на купырь", т. е. стареет, выбрасывает метелки с семенами. Ее приходится удалять. А вновь посеянная всегда зеленая, молодая. Укроп обычно всходит сам, я его не сею. Или осенью, когда убираю, разбрасываю семена.

сначала пахать, а потом сеять