Почему цветы пахнут вкусно? И почему нам это нравится?

Это для привлечения насекомых-опылителей. Кстати, далеко не все пахнут приятно, я вот нюхала у хозяйки на юге цветок (типа кактуса) , так гнилым мясом он пахнет! Они его, как расцветёт, сразу отстригали, а то мимо не пройти!

«И только аромат цветущих роз — летучий пленник, запертый в стекле, — напоминает в стужу и в мороз о том, что лето было на земле. Свой прежний блеск утратили цветы, но сохранили душу красоты... »
Кто же он, этот пленник? Поэт называет его «ароматом душистых роз» . Мы же попросту говорим, что это духи «Роза» . Не случайно Шекспир посвятил этому «пленнику» такие задушевные строки. "Подобно сосуду, в котором заключен могучий чародей —джин из сказки «Тысяча и одна ночь» , флаконе духов таит в себе огромную силу: заключенное в нем «жидкое солнце» , выпущенное на волю, может доставить много радости, открыть сокровищницу ароматов всего света. " Что же это за летучие чародеи, запахи какого рода и племени? ! Ведь это они насыщают воздух весеннего дня, летнего сада, грустного осеннего леса, волшебной ночи, и даже маленький букетик в вазочке или букет полевых цветов в простом глиняном горшке наполняет своим благоуханием целую комнату, рождает чувства очарования.

Профессор Н. Верзилин описал случай, происшедший с дочерью -известного ботаника Карла Линнея. Однажды в жаркий душный вечер она заметила в саду странное свечение цветов настурции как будто легкое пламя над лепестками. Она поднесла к цветку зажженную свечу и вокруг цветка тотчас вспыхнули огоньки. Если сжимать кожицу мандарина или апельсина перед горящей спичкой или свечкой, то из кожицы выдавливается струйка масла, которое с треском вспыхивает. Это светятся и вспыхивают благоухающие «души красоты» — пары эфирных масел, сообщающих растениям свойственный им запах. Роль душистых веществ в природе очень велика пары эфирного масла, выделяемые листьями или цветами, окутывая их со всех сторон, как туманом, предохраняют от слишком сильного нагревания днем и от охлаждения ночью, а также от сильного испарения воды листьями в сухую погоду.

Запахи воздействуют на человека с первых дней его жизни, едва почувствует он запах материнского молока; запахи сопровождают человека и в радости и в горе, и наяву и во сне. Запахи приятные и неприятные окружают нас всюду — в природе, жилье, одежде, да и от нас самих. Вообще «всевозможных запахов столько, что если бы люди обладали чутьем животных, то о запахах этих появилось бы множество чудесных поэм» (А. Шахов) . Вдыхание душистых веществ оказывает на организм человека весьма значительное физиологическое действие они влияют на работоспособность,

* изменяют мускульную силу (увеличивают аммиак, сладкие и горькие запахи) ;
* изменяют газообмен (увеличивает — мускус; уменьшают — мятное, розовое, коричное, лимонное, бергамотное масла и др.) ;
* изменяют ритм дыхания и пульса (учащают и углубляют — оригановое масло и неприятные запахи; обратное действие оказывают ванилин, розовое и бергамотное масла приятные запахи вообще) ;
* изменяют температуру кожи (повышается от — бергамотное и розовое масла, ванилин; понижают — неприятные запахи) ;
* изменяют кровяное давление (повышают — неприятные запахи; понижают — бергамотное и розовое масла, ва-ймыгян и другие приятные запахи) ;
* изменяют внутричерепное давлениe (неприятные — повышают, а приятные — понижают) ;
* влия на слух (неприятные — снижают) ; изменяют качество зрения бергамотное масло улучшает зрение в сумерках, неприятные запах — ухудшают) .

Положительное физиологическое действие оказывают на организм приятные нерезкие запахи, особенно при относительно небольшой концентрации их.
http://www.him-prom.ru/articles/articles_2543.html

Цветы пахнут не вкусно, а приятно.

привлекают насекомых.
нам нравится, потому что воздействие молекул запаха на наши рецепторы вызывают приятные ощущения.
и плюс ассоциации с приятными событиями