Садоводы! Одуванчики и майская крапива - отошли. Что из подножного корма Вы сейчас едите и как готовите?

Лилейники.
В Китае их очень давно употребляют в пищу, причем кушают все: сочную зелень, корни и цветы.
Молодые листья лилейников отлично идут в салат. Потом, в середине лета, можно использовать только самые нежные и сочные их части. Они имеют сладковатый вкус и отлично сочетаются с другой садовой зеленью. Кстати, китайские врачи заставляют больных циррозом или гепатитом включать зелень лилейника в свой ежедневный рацион (в сочетании с бульоном из старой курицы) , говорят, очень полезно для печени. Ранней весной или поздней осенью выкапывают и корневища, которые образуют на концах довольно крупные клубни. На вкус они тоже довольно приятны. Их можно есть сырыми, можно отварить или потушить. Самый главный деликатес - это цветки лилейника. Большие зеленые бутоны засаливают точно так же, как огурцы, на которые они очень похожи по вкусу. А уже распустившиеся цветы обладают удивительно тонким вкусом, если их отварить, потушить или пожарить.

Для того чтобы не портить красоту, можете собирать вечером закрывающиеся цветки, которые цветут всего один день и все равно завтра засохнут. Замечательное блюдо - это икра из лилейников, которая по вкусу очень напоминает баклажанную, но гораздо пикантнее и богаче вкусовыми оттенками. Для того чтобы ее приготовить, вам понадобится полкило цветков, 200 граммов репчатого лука, три столовых ложки растительного масла и немножко сельдерея (или любистока) . Цветки пропускаются через мясорубку и добавляются к уже обжаренному до румяности луку. Еще минут 10-15 их жарят вместе. За пять минут до готовности в дело идут сельдерей, соль и перец. Полученную икру можно заготовлять в стерилизованных банках.

250 гр свежих собранных бутонов лилейника удовлетворяют суточную потребность человека в витамине С. Бутоны содержат большое количество биологически-активных веществ.
Экзотический салат из лилейника. Свежие цветоносы лилейника и листья пекинской капусты крупно порежьте и заправьте растительным маслом (при желании соевым соусом)
Тушеные лилейники. Обдайте теплой водой цветы или бутоны лилейника, поместите их в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды (можно использовать куриный бульон или сухое белое вино) . Добавьте обжаренный лук, соль и перец. Тушите на медленном огне 6-8 минут.
Цветы лилейника в кляре. Цветы лилейника обмакнуть в кляр из муки, яйца и соли (можно добавить пива) и обжарить на рафинированном растительном масле в течение 2-х минут. Так же можно готовить и бутоны.
Жаркое из корней лилейника. Помойте корни, порежьте кружочками, обваляйте в муке с солью и обжарьте в масле.
Экзотический салат из корней лилейника. Салат можно приготовить из корневищ лилейника, причем как свежих, так и отварных. Для этого их надо почистить, порезать и смешать с зеленым луком и крутым яйцом. В качестве заправки можно использовать майонез.
Необычное сочетание дают листья лилейника с апельсином, куда еще можно добавить чуть-чуть чабреца. Салат следует побрызгать лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вот несколько из моих 100 сортов:










Конечно с ТАКИХ сортов не жалко использовать только отцветающие цветы.

Молодые литья хрена можно добавлять в овощные салаты, что придает им особый вкус. Зелёные огурцы, зелень по вкусу ( укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук, редис, заправлять по вкусу : сметана, растительное масло, майонез

Суп из листьев хрена и щавеля - всё как в щавельном супе, только ещё добавлять мелко рубленные молодые листья хрена

Как, одуванчики еще есть, еще подорожник идет хорошо

Уже не хочется подножного.
Культурную зелень употребляем.
А ранней весной выручал рапс, посеяный как сидерат.
Листья заливала горячим маринадом из соли, уксуса, сахара и раст. масла.
Через минуту сливался лишний маринад и продукт готов к употреблению.
Можно с другой зеленью.
Неплохо с кресс-салатом, шпинатом или просто с луком.

Лободу, всякие колючие типа молочая, та вааще все, что зеленое

Так мы и до червячков дойдем.... Едим то, что выросло, чего нет покупаем и кушаем привычную пищу. Одуванчики никогда и не ели. Вам посоветую скашивать крапиву, чтобы появлялись молодые побеги, сныть растет все лето, морковную ботву в салатик .и свекольную в борщ .

Щавель и редиска, салат поспевает...)) )
А еще как в анекдоте:
"По тому, что едят садоводы на даче... ясно, что круглый год у них растет ШАШЛЫК...))) "

Жарю стрелки чеснока.

мокрица пошла и одуванчик есть.

Если я мужу на ужин приготовлю одуванчики или лилейники он меня из дома выгонит))))

Што-то про мяту забыли )))

Редиску !

щавель

еще сныть осталась тоже вкусная