Их можно сушить на солнце в жаркую погоду, а также сушат плоды в духовке при температуре не выше 70С; при этом плоды усыхают в 3 — 4 раза. Для сушки лучше использовать виды боярышника с некрупными мучнистыми плодами — они легче сохнут.
После сушки их перетирают, отделяя плодоножки и другие примеси на решетах. Выход сушеных плодов -25 процентов.
Правильно высушенные плоды округлые, сетчато-морщинистые, темно-красные или почти черные. Вкус немного терпкий. Влажность - не выше 14 процентов. Хранят в хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах до 8 лет.
Из них можно приготовить настойку, заваривать в термосе, чтобы получить витаминный напиток, или размолоть в муку, которую добавляют при выпечке хлеба и кондитерских изделий (в семенах содержится около 30% жира) .
Из дробленых сухих плодов боярышника готовят настойку на 70% спирте (на 1 л настойки — 100 г плодов) ; принимают по 20 — 30 капель 3 — 4 раза в день до еды.
