Почему обязательно пока проклюнется рассаду дома нужно укрывать пленкой?

Чтоб поверхность не пересыхала. Это не обязательно, но так проще уследить за влажностью. Как только начинают всходить первые ростки я открываю пленку, или приоткрываю хотя бы. Особенно это касается мелких семян которым для всхожести необходим свет (базилик, например) . Они сеются на мокрую землю, землей сверху не притрушиваются. Следовательно, легко допустить пересыхание семян. В этом случае пленка незаменима. Но, повторюсь, легко передержать рассаду, неуследить. В этом случае может завестись черная ножка или плесень (по-видимому ваш случай)

Не обязательно НО если накрыть то проклюнется быстрее

микропарник, , с микроклиматом

Чтобы создать ей парниковый климат, т. е. потеплее чтобы было и не пересыхала почва, что бы не поливать часто, потому что
может образоваться "черная ножка", т. е. они начнут загнивать. Погода сейчас холодная, поэтому часто поливать нельзя.

чтоб земля влажная была и температура земли постоянной была.

Чтобы сохранить влагу, создать парниковый эффект.

Это же для того, чтобы почва не пересыхала и семена могли бы спокойно корешками зацепиться за почву.

Создать парниковый эффект

Накрывают плёнкой, чтобы верхний слой почвы не пересыхал. Такое явление часто происходит в квартире, где воздух зимой из-за отопления очень сухой. Быстро происходит испарение. Поэтому семена могут оказаться в недостаточно влажной среде.
Впрочем плёнка - это не лучший вариант! Она сильно ограничивает поступление свежего воздуха. А он необходим для развития молодых корешков.
Я использую холщёвую ткань. Через неё и поливаю. Подробности можете почитать здесь.

у нее там свой климат получается, только что взошедшую рассаду трудно поливать, а под пленкой земля не пересыхает

это нужно для того чтобы не испарялась вода и не выходило тепло (тем самым мы создаем микроклиматические условия>!!!

чтобы дым не испарялся и было тепло