почему выростает не вкусная свекла?

А у неё вкус есть? Как Вы определяете?

что-то не так с почвой + возможно, сорт такой

А вы её поливайте подсоленной водой- пару раз, как начнёт завязываться корнеплоды и через пару недель ещё раз, она будет супер вкусной.

Свекла бор любит. Недостаток бора плохо на ней сказывается. ссыль

Сорт такой невкусный.

наоборот, я читала, что её нельзя долго держать в грядке, она становится волокнистой, я убираю её постепенно, которая крупная, выдёргиваю раньше, а мелкая за это время подрастает, мне нравится сорт Египетская плоская, она всегда тёмная и нежная, в ней больше сухих веществ

Может мало поливали или рано убрали, моя мама всегда говорила, что свеклу нужно долго на грядке держать, до первого заморозка, что бы она маленько под морозилась - вот тогда она вкусная и сладкая! А может Вы просто не любите свеклу?

Мы за все лето поливаем свеклу от силы 3-4 раза - дождь поливает.
Сначала она под акрилом сидит, потом снимаем акрил, полили прорыхлили, потом в самую жару несколько раз полить, а так в основном рыхлим и подкладываем на грядки траву (самая любимая фацелия - мягкая, быстро перепревает на грядках и цетет хорошо - пчелы и шмели ее любят) . Собираем в сухую погоду - вкус очень хороший, запекаем целиком в духовке в фольге, чистим и в салаты, ну и про борщи не забываем.

Потому что сорт такой.