От чего у некоторых сортов перца и помидор верхушка гниет?

недостаток кальция, кальций к вершине доходит долго. для лучшего сокодвижения по стеблю нужно добавлять калийные удобрения с момента завязи. я с этим как то столкнулся, помогли агрономы. помидор нужно вовремя удобрять. сначала нитраты, позже когда нарастет куст, калийные. а когда наливается, нарастает помидор, фосфорные и микроэлементы, я делаю по листу, быстрее доходит. растение реагирует на удобрения под корень на 2-4 день. по листу быстрее.
вовремя удобреное растение не болеет.

Причин возникновения вершинной гнили много, в том числе и нехватка кальция. Но основная причина и наиболее распространенная - нарушение режима полива. Чтобы не было вершинной гнили нужно мульчировать почву, чтобы она не пересыхала и под верхним слоем почвы не образовывалась так называемая "пробка" почвенная, которая возникает при поверхностном неглубоком поливе. Поливать томаты и перцы надо обильно, хорошо проливая почву вглубь. если нет мульчи - обязательно после полива, на следующее утро или вечер прорыхлить, чтобы земля не растрескалась. И все будет нормально.
А если есть возможность организовать капельный полив, то о вершинной гнили забудете навсегда.

Хотелось бы немножко добавить.
Правильно заметили " у некоторых сортов".
Есть устойчивые сорта, не болеющие вершинной гнилью.
Болезнь чаще проявляется в середине лета, когда очень жарко и сухой воздух.
И даже в условиях нормального ухода растения не могут полноценно усваивать питательные вещества.
Как только температура нормализуется,
признаки заболевания пропадают.
Это, можно сказать, безобидная форма поражения.
Хуже, когда в места, пораженные сухой вершинной гнилью,
внедряются более вредоносные возбудители грибных болезней.
Они приводят к размягчению и гниению плодов изнутри.
Ухудшает состояние растений избыток азотных удобрений.

это вершинная гниль, грибковое поражения растения-плода-грунта. Причин много - недостаток меди, переувлажнение, переизбыток азота. Я в течение всего сезона использую фитоспорин, помогало, пока не пошли дожди через день в течение месяца...

У перца не скажу, не встречался да и фото посмотреть бы, а вот с томатами это верхушечная гниль. У нее две подружки это нехватка кальция и слишком сухая погода и недостаточный полив. Правда сейчас пишут, что и семена могут наследовать, если взяты с пораженного плода или куста (но об этом пока умные лбы спорят) .
Увеличте влажность в пределах разумного и при посадке внесите разумную дозу кальция. С кальцием нужно поосторожнее, избыток кальция хуже недостатка и учтите кальций раскисляет почву.

МОЖЕТ ОНИ К ТАКОМУ КЛИМАТУ НЕ ПРИВЫКЛИ