все чаще слышу что употребляют только свежие овощи т. к. заготовки (консервирование) вредно из за уксуса и пр...

Сейчас много чего услышать можно. Бизнес-дело великое. Чем больше своих заготовок съедим, чем меньше заморских овощей купим. Да и с экранов внушают ..".ты не кухарка..., ты не посудомойка.... " Брось бульонный кубик. посыпь "маги" и дети будут рады. А муж аж от счастья светится (или от химии?) .
А витамины, уксус и т. п.. . "Все есть лекарство и все есть яд. Зависит от дозы2.

Тем, у кого проблемы с желудком может уксус и вреден А я свои банки сьедаю и еще и рассол выпиваю

Моё мнение такое : моим бабуле с дедулей по 90 лет, всю жизнь консервируют и квасят. Пока живы:)

Лично я, не консервирую томаты и огрурцы, просто потому, что у нас их никто не ест солёные или маринованные, разве что в салат огурчики .
А ягоды варю и компот и варенье и замораживаю. . Зимой хочется полакомиться)

Это бесполезно!! !
Проводить лето на кухне с банками - тазиками, а зимой есть варенные фрукты и овощи, в которых нет ничего полезного... .
Это преступление !

не думаю, что это вредно.... просто не хочу

Я всегда консервирую только лимонной кислотой, мне очень нравится. А то, что консервируют сейчас, когда предприниматели ради выгоды хоть что закатают в банки...? Каждая хозяйка знает технологию консервирования.. А сколько отравлений от свежих овощей?? Где и как сажают и что добавляют для созревания ведь мы не знаем. Лучше своего нет !!!Просто знать меру во всём. А варенье хорошо варить в скороварке, просто приловчиться к ней. Домашнее консервирование намного полезней, чем заморские овощи и фрукты. которые получают дозу радиации при карантине!!! У нашего сан. надзора даже нет приборов для диагностики дозы облучения фруктов и овощей,...

будем рассуждать логически- с возрастом требуется закисление организма. рекомендуется использовать яблочный уксус. просто пить его по ложке в лечебных целях. обычный уксус-это технический уксус и он вреден. вот зная это. я консервирую давно все с виноградным уксусом. его надо добавлять чуть больше обычного- 1.5 дозы - вкус замечательный-сомнений в полезности никаких.

Мне просто лень. У соседей- дачников покупаю, если захочется. Круглый год свежие овощи есть, конечно, но маринады это совсем другой вкус.

замораживаю даже огурчики \ нарезав корнишончики поперёк \ для салата запах и часть витаминов остается . .
а ягоды часть в мёде консервирую . \ сахар не ем давно .если только в выпечке иногда .

Ну если съесть банку огурцов, то загнешься скорее не от уксуса, а от натрия хлорида. А если съесть ее в течение недели всей семьей, то большого вреда не будет. Увы, огурчики крайне сложно сохранить в ином виде. Я вот сок из них замораживаю для цвета лица, а вот в пищу непригодно.. Ягоды только замораживаю. Наше короткое сибирское лето дает столько всего вкусного, а потом 9 месяцев сидеть на варенье - преступление. . Компоты не верчу исключительно из соображений бессмысленности - консервировать воду, чтобы занять все полы под кроватями?? ? Из помидоров делаю "кобру". Там консервант - соль и чеснок, помидорки свежими остаются. Кабачки едим до марта свежие, но в них вряд ли что остается от лета. Икру любим, без нее никак...

замораживайте)

Пробовали отказаться от консервирования.. . Только на один год нас хватило, весной потянулись на дачу и уже без всяких отговорок семья помогала на кухне в борьбе с урожаем))))

Сейчас свежие овощи продают круглый год по вполне терпимым ценам, поэтому и заготовок люди делают меньше. Хотя в некоторых свежих овощах неизвестно чего больше, то ли витаминов, то ли удобрений.
Помидоры и некоторые салаты можно без уксуса заготавливать. Овощи с укусусом можно употреблять ограниченно, чтобы не вредно было. А компоты и варенье - это просто вкусно.

Ну мне бы тоже хотелось свежаком, но увы, такого размера морозильником не располагаю. Покупка привозного заморского на вид красивого не оправдывает ожидания ни по витаминам, ни по полезности.

Я бы консервировала, но хранить негде.

Консервирую, в основном, выращенное под собственным контролем. Сомневаюсь, что были проведены основательные исследования по вопросу сохранности витаминов в консервированном или замороженном виде продукта. Даже при полной их потере, минеральный состав, думаю, не изменяется. А это как раз положительный момент. В тех овощах, что продаются зимой, витаминный состав тоже под вопросом, но вот "добавки" от разного рода стимуляторов, удобрений и прочей химии - вызывают недоверие.

Это на любителей.... но зачем консервировать, если есть возможность кушать свежее... Уксус может быть и вреден... но мы не знаем что добавляют для сохранности свежести..

ВСЕ хорошо в МЕРУ !!!И тогда ничего не вредно! Думаю все со мной согласятся. А свое все -таки полезнее, чем покупное! И соленья и варенья!
"Думайте сами, решайте сами-иметь или не иметь... "

Видимо живете на Рублёвке (обычно озабоченные чистотой продуктов там обитают) , денег - куры не клюют?

Я мариную. Не столько для пользы, сколько для того что жалко урожая, да и свои маринады на ура расходятся, вкуснее покупных. Но и потом, для лечо уксус по минимуму, можно и без него, икра кабачковая тоже без уксуса, ну а квашенная капуста!! ! В ней же больше пользы чем от свежей. А если честно, я думаю от свежих зимних, в смысле заморских овощах-фруктов пользы меньше чем от своих заготовок. Не известно чем их пичкали и обрабатывали для долгого хранения.

Почему же нет в ягодах витаминов, если они просто протерты с сахаром без термической обработки. Другое дело неизвестно что вреднее уксус или сахар в таких количествах. В огурцах витаминов нет вообще ни в вареных, ни в свежих. только минеральные ве-ва. В привозных и тепличных помидорах нет ни того, ни другого. Кроме нитратов и пестицидов. Думаю, что уксус при здоровом пищеварении еще никому не повредил в малых дозах. Больше вреда в колбасе, сосисках, чипсах, сладких газировках и пр. дряни.

Абсолютно согласна с Анной. По-моему заготовками не занимается только ленивый, оправдывая себя, что все это вредно. Сама я тоже люблю выращивать, но не люблю консервировать, но приходится. Зато как приятно, когда зимой все идет на "ура", и все меня хвалят. Банками тоже не едим, но ко второму блюду добавить огурчик хрустящий или помидорку или капусточку с лучком и маслицем душистым никто не отказывается.

ненравится уксус, можно ложить лимонную кислоту. но создаётся такое впечатление, что тот кто это сказал никогда не принимал в пищу уксус. брехня. а приходят домой и жрут пока ни кто не видит. витамины в аптеке не менее вредны чем продукты в которых их мало, но натуральные. ко всему этому есть слово - ханженство.