Как сойдет снег ранней весной. Что лучше посеять из сидератов на грядки для огурцов и помидор???

Да какие есть семена, те и сажайте. Если сидераты при высадке рассады будут еще не достаточно высокими, сажайте рассаду прямо в сидераты--только непосредственно место посадки продерните. Как посчитаете, что сидераты достаточно выросли, посрубайте их или подергайте и равномерно разложите --закапывать не надо. , ну или в крайнем случае слегка с верхним слоем почвы смешайте плоскорезом или тяпкой. Только если зеленой массы много, то кладите не более 3см, как подсохнет. , то еще добавляйте. --"запас" разложите в сторонке чтобы провялилось. Сильно толстый слой свежей травы заплесневеть может. , а потом можно весь сезон сорняки добавлять. Свежая трава быстро микроорганизмами перерабатывается в питание, так что ваши овощи голодать не будут.

внесите в землю компост или перегной и золу

А смысл какой? Не успеют сидераты стать в этот сезон удобрением для ваших растюх. Лучше осенью, после уборки урожая.

Афина, сидераты сеют для того, что б обогатить почву азотом и другими полезными веществами, горчица я так думаю быстрее всего наращивает зеленую массу, и когда вырастет ее срубают, а некоторые запахивают в землю, для последующего разложения в почве. а так сама гочица (например) , вытянет из почвы микроэлементы (для роста ей же то же надо питание) (кое, что давая в замен правда) то разложиться она не успеет к посадке и этот способ малоэффективен

горчицу, она очень быстро проростает )

Фацелию. Или овес купите. Редьку и горцицу крестоцветные блошки съедят. Алтайский край.

лучше сделайте тёплую грядку для томатов и огурцов, а сидераты осенью посеете

Редька, горчица, рапс - быстро растут. Но не уверена, что свежезакопанные сидераты будут полезны растущим овощам. Или не закапывать траву, а скосить и использовать в качестве мульчи.

Мне больше всего горчица нравится. Я ее и осенью сею и весной

я предпочитаю фацелию.. на некоторых сидератах могут поселиться колонии тли.

Завезите перегной. песок. А по мере освобождения грядок сажайте сидераты. и летом делайте компост