Почему отваренный картофель чернеет?

Почему темнеет отварной картофель?

1) из-за недостатка кислорода при хранении, клубни просто "задыхаются" (слишком плотно закрытый погреб)
2) от переизбытка нитратов в клубнях (во время роста картофель не следует удобрять азотными удобрениями
3) от недостатка калия во время роста
4) от слишком низкой температуры хранения
5) выращивание на слишком плотной почве тоже в некоторых случаях дает потемнение клубней

Клубни картофеля которые чернеют во время ее приготовления, не вызывают никакой опасности для здоровья человека, но снижаются пищевые и кулинарные достоинства этого продукта.

Для того, чтобы картофель во время приготовления не потемнел, его кладут в воду где-то приблизительно на час, или же во время непосредственного приготовления (варения) , кидают к картофелю лавровый лист.

Секрет- добавить в конце варки (когда готов) несколько капель уксуса или лимона ( если речь идет об отварной круглой, а не та, что в пюре)

возможно от переизбытка удобрений в нём

Не всегда, видно сорта такие

Да фигня это всё про удобрения и про хранение. Сорт похоже вам надо просто сменить и огород удобрить перегноем. Ездила я к своим родственникам однажды, так вот у них тоже был такой картофель, сваришь его, а он как только начинает остывать становился каким то синюшным, хотя они удобрения вообще на своём участке не использовали и хранили его правильно. Похоже сорт какой то кормовой был, картошка была очень крупная. Теперь они сорт сменили и всё нормально.

Ну дык это только на четвёртые сутки....

Антиксиданты надо в картофель. Лимонной кислоты в воду и ничего не будет менят цвет.

гнилую купил)))

Подмёрзший

Наверное удобрение клали в лунки?

http://www.bankreceptov.ru/provision/plod/plod-0021.shtml Потому, что в нем много нитратов, недостаток калия, не правильное хранение. Читайте здесь

В землю просится

по моему от хлора который не в воде а в самой картошке

Не знаю, может быть что-то с посудой или сорт картофеля такой. ..