подскажите пожалуйста, если в январе-феврале посадить семена многолетников, то когда они зацветут?

Грамотного ответа на такой вопрос вы не получите. Укажите конкретно, какие цветы хотите выращивать. У разных многолетников разный период развития до цветения - некоторые зацветут в год посева (при раннем посеве), бОльшая часть только на второй год. Для выращивания цветов в зимнее время необходимо досвечивать всходы - это определенные неудобства. Лучше и легче сеять семена многолетних цветов в июне-июле прямо в саду. К осени образуется розеточка, которая успешно должна перезимовать и следующим летом будет цветение. Особенно это относится к раннецветущим многолетникам, чтобы не сбить цикл их цветения - посев предыдущим летом. К тому же неурочное цветение в год посева ослабит растение. Так что лучше выращивайте с января-февраля однолетники (петунии, лобелии и т.д.), которые тогда уже зацветут в конце весны...и до заморозков. А многолетники летом в ОГ.

Сама много чего сажаю именно в это время. Цветут, как правило, в июле-августе. Так сажала аквилегию, дельфиниумы, виолу, наперстянку, разные ромашки.

Многолетник многолетнику рознь. Это надо смотреть конкретные цветы и сроки их цветения.
А зачем так рано сеять?? ?
Июль – самое благоприятное время для посева двулетников и многолетников: наперстянки, виолы, дельфиниума, аквилегии, люпина, гвоздики, колокольчиков, мака и других. Сеять цветы можно в рассадные ящики или на специальную грядку. В ящиках легче следить за маленькими всходами, но требуется регулярный полив.
Равномерно высейте семена и присыпьте тонким слоем грунта или торфа. Через три недели распикируйте всходы на расстояние не менее 7 см друг от друга. Далее поливайте, при необходимости подкармливайте растения, а также следите, чтобы сорняки не мешали росту цветов.
Осенью высадите молодые растения на постоянное место. Весной следующего года двулетники и многолетники зацветут.

Это зависит от самих цветов.

Направление правильное, но очень хлопотное. В домашних условиях получить хорошую рассаду не просто при таких ранних посевах. Придётся досвечивать, чтобы не вытягивалась. Я в своё время кроме подсветки обрабатывал распикированные сеянцы в стадии 2-3 настоящих листьев опрыскиванием Атлетом (был такой эксперимент) . Рассада получалась крепкой с мощной корневой системой и, как правило, зацветали многолетники в год посева. Некоторые, например кермек (не помню как полностью называется) - на второй год. Сейчас бросил это занятие, потому что, то, что меня интересует (хосты, гейхеры) из семян слишком долго. Да и семена новых сортов не продаются.

Могут и текущем году зацвести. Ну, а если нет, то на следующий точно.

некоторые зацветут в этом году, например, пиретрум и виола зацветут в год посадки,

У каждого цветка свой график Купите книгу Хесайона Все о цветах в вашем саду Там описания и фото садовых цветов

Если вы посадите в январе-феврале рассаду (можно сажать и в мае в открытый грунт, когда пройдут заморозки) , то они в этом году всё равно цвести не будут, выпустят только листья и всё. А через год должны зацвести.

Даже если такие и зацветут в это же лето, в июле, августе, то цветение не будет "буйным и ярким".

Я в феврале посадила семена дельфиниума многолетнего, зацвел в июле.