сколько примерно % витамин сохраняется в замороженых фруктах, ягодах, овощах?

Быстрая заморозка - самый лучший способ консервирования, при котором в продукте максимально сохраняются все витамины, эфирные масла и даже плохо хранящийся скоропортящийся белок. При заморозке витамины разрушаются даже меньше, чем при естественном хранении. Потери, например, витамина С в свежих овощах достигают 50-60%, а в замороженных овощах эта цифра намного меньше. Для сохранения всех питательных свойств овощи замораживают через несколько часов после сбора, И, по свидетельству специалистов, чем меньше времени прошло с момента сбора урожая, тем лучше. Свежие овощи, пролежав несколько дней в холодильнике, в значительной мере утрачивают свои питательные свойства. Скоропортящиеся продукты – овощи, грибы, фрукты и ягоды – можно хранить круглый год. Исследования подтвердили – замороженные овощи намного полезнее свежих импортных, которые для более длительного хранения обрабатывают консервантами. В консервированных овощах во время термической обработки происходит практически полное разрушение витаминов, и они безнадежно теряют свои полезные свойства.

Добрый день. Эффективен способ быстрой заморозки, но он в домашних условиях не возможен. По мере хранения замороженных овощей теряются не только витамины, но и утрачивается даже вид продукта. Все зависит от сроков хранения. Так замороженный в домашних условиях шпинат хранится не более 3-х месяцев. Затем Вы будете поглощать клетчатку с остатками витаминов. Что впрочем, не вредно.

Жирорастворимые небось процентов 80-90, а вот водорастворимые - поменьше, но больше половины.

половину точно сохроняют даже больше! мы часто делае заморозки мы так их называем

точно 100%