Как грамотно обрезать такую яблоню?

Срежьте поражённый сломанный ствол и ветку, отходящую под прямым углом. Нижнюю (отходящую почти перпендикулярно стволу) оставьте, её можно будет обрезать в следующем году. После среза тонкую подвяжите к неподвижной опоре, чтобы не сломалась На нижней, оставленной ветке, в период вегетации прищипывайте новые образующие веточки, чтобы сок уходил в верхнюю. Все срезы намажьте варом.

НА фото плохо видно Яблоня молодая и обрезать надо лишние ПРедставьте что уже листья есть и те что затеняют других удаляются Из этих соображений удобно резать осенью

Во- первых нужно вырезать пенек на центральном стволе.
Затем, я бы отрезал толстую ветку-искривление сразу над 3 (или 4 - плохо видать) боковым побегом, считая от пенька.
Вторую ветку от пенька, которая растет внутрь кроны и вверх, обрезал бы на 2-3 почки.
Таким образом, толстая ветка в дальнейшем станет разветвление 2 боковых веток - первая и третья ( а может 4-я?) от пенька.
Затем нужно вырезать на кольцо один их 2 побегов которые идут рядом от ствола. оставить тот, у которого угол отхождения от ствола наибольший, чтобы не было острых углов.
Оставшийся побег отогнуть в сторону, равномерно между всеми побегами.
Это проект вазообразной кроны. Далее смотреть по силе роста разных веток
Естественно обрезать по правилам, чтобы не было пеньков и замазать варом.
Вот и всё.

СЛОЖНЫЙ ВАРИАНТ, НО ВСЁ СЛОЖНОЕ СТРОИТЬСЯ НА ПРОСТОМ. НАДО БЫЛО ВО ВЕСЬ РОСТ СФОТКАТЬ. НА ДАННОМ ЭТАПЕ ПОКА ДЕРЕВО МАЛЕНЬКОЕ Я БЫ НИЧЕГО НЕ ТРОГАЛ, ПОКА ДЕРЕВО НЕ ОКРЕПНЕТ. ВСЁ-ТАКИ ОБРЕЗКА -ЭТО БОЛЬШОЙ СТРЕСС ДЛЯ ДЕРЕВА.. Я БЫ СДЕЛАЛ ТАК, ГДЕ ИЗЛОМ, ОСНОВНОЙ СТВОЛ, ЗАЧИСТИЛ ЭТО МЕСТО, И САДОВЫМ ВАРОМ ОБМАЗАЛ. ЗАКРЕПИТЬ ХОРОШО, А ТО ВЕТЕР МОЖЕТ СЛОМАТЬ. КОРА ОБРАСТЁТ, ХОТЬ И НЕ ПОЛНОСТЬЮ, НО ЭТО ДАСТ СОКОДВИЖЕНИЮ НОРМАЛЬНЫЙ ХОД, А ПОТОМ КОГДА ОКРЕПНЕТ, УЖЕ СМОТРЕТЬ. МОЖНО И УДАЛИТЬ ОСНОВНОЙ, КОГДА БОКОВЫЕ ПОПРУТ.

У МЕНЯ БЫЛ СЛУЧАЙ, ПОСАДИЛ КОРИЧНЕВОЕ НОВОЕ, И КТО-ТО ОБЛОМИЛ СЕРЁДКУ, СЕМЬ ЛЕТ НЕ РОСЛА, И ТОЛЬКО СЕЙЧАС ПОПЁРЛА.

оставьте одну ветку и формируйте новую крону, других вариантов нет, и кол забейте рядом, чтобы фиксировать, сейчас для выпрямления оставленного побега, а зимой чтобы больше не ломалась

Я полность согласна с Игорем Гончарук, так бы и сделала. Еще бы только "прищипнула" (конечно обрезала) оставленный побег (как будущий центральный ствол) на 1/3 сверху, чтобы он начал давать боковые побежки.
Удачи!