Как разбить японский сад? Загорелась идей сделать на участке эту красоту, но совсем не знаю как взяться за это дело (

Не городите больших наворотов.
Небольшой участок ровного газона.
На нём большой камень + фигура вроде этой.
http://www.landshaft-center.ru/img/609.354.jpg

узнать какие растения входят в сад и садить эти самые растения

С камнями и хвойными всё понятно- сосны будут расти, а вот это растение красное справа- японский клён. У меня были несколько штук с желтыми, красными и желтыми листьями разной формы. Все вымерзли без исключения, а дорогие они какие заразы... а было-то всего-то -20.
Без них японский сад не будет смотреться, поэтому подумайте о климате.
И вообще японский сад- это сад, по которому нельзя ходить, можно только смотреть и медитировать. В Японии по крайней мере так.)))

Японский сад предполагает много камней, больших и мелких, купите цветной гравий. А также желательны бонсаи. Я не знаю Ваш ренгион, но в умеренном климате вместо бонсаи можно использовать горные породы сосен и елей. С растениями проще - очитки всегда уместны, а также декоративные злаки.
Вот Вам настоящий японский сад из Японии.

Вот обсуждения про Японский стиль и в частности - ландшафтный дизайн "Японский сад" https://mamasoldata.mybb.ru/viewtopic.php?id=6244&p=5

Очень красивый сад, то же была идея сделать такой, но всё же я остановилась на стандартном ручейке и беседке. Хотя в студии ландшафтного дизайна Сакура мне обещали сделать шикарный японский сад. И сделали бы, так как их работы sakura.spb.ru без изьянов.

Вот хорошая дискуссия про японский сад https://www.houzz.ru/discussions/3217662/