с какой целью производят окучивание капусты и картофеля

вот капусту первый раз слышу что бы ее окучивали, а вот картофель да окучивают что бы больше было его в гнезде и не позеленел.

Чтобы росли боковые корни

я капусту обязательно всегда окучиваю, причем несколько раз за сезон. Дополнительные корни у нее конечно не образуются, но во-первых, это рыхление земли, что всегда благоприятно, во вторыхэто лучше сохраняет влагу под растением, в третьих, просто поддерживает головку, когда ножка вытягивается...

И для дополнительных корней, и для дополнительных столонов у картофеля. И рыхление. И борьба с сорняками, и внесение удобрений. И что немаловажно - дренаж, чтобы летние и осенние ливни заливали углублённые рвы в междурядьях, которые задерживают их сток (что увеличивает увлажнение), но при этом клубни и корни в самой гряде были выше воды в междурядьях ( в идеале), а при их затоплении в гряде всё же подсыхают быстрее, ибо вода после дождя быстро стекает вниз до обшего уровня углублений междурядий. В итоге воздушный и температурный режим в грядах лучше, чем в плоском поле.

Насколько я знаю, когда окучиваешь - образуются дополнительные отростки на которых образуется картошка.

Чтобы получить хороший урожай, картофель нужно окучивать. Это все знают. Польза от этого большая: если рано присыпать нижнюю часть кустов, то можно этим заменить пропалывание и рыхление грунта.

Еще один плюс окучивания: защищает наложенная сверху почва клубни картофеля от солнца и перепадов температуры. Конечно, меньше нарастает и сорняков возле кустов. Возникает вопрос, как правильно окучивать кусты? Здесь много хитростей. О них в этой статье.