Может быть, что сорт картофеля не для пюре

Не слышала... наверное плохо приготовила.

может... картофель с небольшим содержанием крахмала

Конечно С красной кожурой сорта только в винигрет или жарить НА пюре нужны сорта со светлой кожурой

знаю только, что толочь надо сухую, а уж потом добавлять масло и молоко, чтоб без комочков

Может быть и такое. Вот по моему опыту-Голанка, Елизовета и Чародей плохо подходят для толчёнки. Чародей так вообще разваривается и получается непонятная масса.

Вы правы. Так же как и некоторые сорта картошки ну никак не подходят для жарки. Разваливаются. И дело не в том что картоха молодая.

Всё верно! Сейчас полно заморской картошки, сорта которой и выводились для чипсов. Вот она и не должна развариваться, а иметь довольно твёрдое "мясо".

На развариваемость влияет количество крахмала - чем больше, тем разваристей. А вот на количество крахмала влияет сорт, погода (чем солнечнее, тем крахмалистее), обеспеченность почвы калием, марганцем и фосфором (что влияет на углеводный обмен и накопление сахара и крахмала), кислотность почвы (на кислых почвах картошка мыльная неразваристая), долгое хранение в тепле (кроме изменения свойств ещё накапливается ядовитый солонин и портится вкус).

Впрочем, на наличие комочков в пюре разваристость сама по себе не влияет - просто плохо растолчённая картошка, нужно лучше готовить. Растолочь можно любую хорошо сваренную картошку.

При покупке картофеля попросите разрезать клубень. Если режется тяжело, то сорт крахмалистый, самый раз для пюре. Если режется легко - для жарки или в суп.

да есть. картошка с высоким содержанием крахмала на салаты типо оливье подойдет, потому что не развалиливается. на на пюре нужна картошка которая хорошо разваривается трескается.

вопрос ни о чём.

да. подмороженная картошка в пюре не истолочь.

Ну сорты картошки они конечно разныеи влияют на готовку, ну в данном случае наверное просто силёнок не хватило)))

Разумеется, может. Дед всю жизнь занимался выращивание разных сортов. Какая-то разваривается, какая-то больше крахмала даёт (сам натирал крахмал), а какая на самогон-больше сахаров, как свекла. Бабка учила, что класть целиком, в щи например, какую пожарить.