Могу сейчас пересадить с комом куст гортензии крупнолистной?

Возраст вашей гортензии? Корневая система у нее небольшая в возрасте примерно до четырех лет. Конечно желательно пересаживать ее весной... до активного роста молодых побегов. Но, если срочно нужно, то с комом земли, в пасмурную погоду, ежедневный полив, если на нее будет попадать солнце, то ставьте экран для тени.
А вот, если гортензии уже более пяти лет, то корневая система у нее мощная... выкапывая, все равно перерубите корни... последствия не предсказуемы. В этом году выкапывала весной десятилетнюю гортензию крупнолистную... корни пришлось рубить безжалостно... иначе никак было не выкопать. После пересадки прижилась даже с искромсанными корнями... но это был холодный и дождливый май. (Лен. область)

В пределах участка с комом можно все пересадить ТОлько не на жаре

Надо было раньше пересаживать ...
в дожди.
А сейчас - лето начинается.

все равно замерзнет

Это называется перевалка, а не пересадка. Можно, конечно, Но, пока приживается, слегка, притените и следите, следите....

Можете. Только если солнце - притените. И поливайте каждый день.

можно, чтобы не разрушить ком подведите под него марлю, удобно это - можно примерить глубину посадки, ее можно не удалять, просто распустить концы и оставить в яме. После пересадки хорошо пролить, притенить лутрасилом недели на 2, каждый день поливать не надо, чтобы не размывать контакта корней с почвой, если нет жары то полейте дней через 5. Перед пересадкой слегка подрежьте побеги и снимите часть листьев, это у кустарников стимулирует рост корней и уменьшит потерю влаги у саженца. Гортензии переносят пересадку хорошо, даже если она вне сезона если соблюдать такие правила.

Можно + притенить + влажность.

моя стоит вся в бутонах, только оправилась от заморозков весенних, я бы не рискнула. Все посоветовали вам правильно.