Как это -азот из почвы быстро вымывается водой...? куда он вымывается если дожди не частые и грибные идут... и что собой

Азот - это газ N2, составляющий 70% атмосферы.

Из почвы вымывается растворённый в воде ион остатка азотной кислоты -NO3. Почвенный Поглощающий Комплекс слабо его поглощает, и химически он тоже не связывается, ибо практически большинство солей азотной кислоты растворимы.

Вымывается с поливной и дождевой водой, а также с водой после таянья снега, если у вас он бывает. Я, конечно не знаю, сколько у вас дождей в году. Но если, как вы говорите, у вас кислые почвы, то у вас промывной тип увлажнения, т. е. осадков выпадает больше, чем испаряется с поверхности почвы. Только при промывном режиме увлажнения почвы закисляются. Но тогда не нужно удивляться и про вымывание азота.

Ну вы, наверное, тот огород поливаете- вот азот и вымывается.

Азот- это вообще-то газ.)) Его в земной атмосфере примерно 70%. Если Вы про удобрения, то азот в них находится в виде солей азота. Соль в вашем понимании- это порошок.) Они при внесении удобрения в почву начинают медленно растворяться и свободный азот переходит в почву. Растения нуждаются в азоте..)

вы мывается например в более нижние слои почвы, если например почва песчаная

В почву он поступает в основном в соединениях, в виде нитратов (NO3) и прочих азотных удобрений, вымывается водой, потому что нитраты и большинство азотных удобрений растворимы (т. е растворяется водой), поэтому они проходят дальше
А вообще, Дюк Крейцер вам уже всё довольно понятно объяснил
Удачи