Хочу обрезать (факт. спилить) основной ствол болеющей груши (или морозобой, или бактожог), ветви до 1/3, стоит рискнуть?

Была груша, лет 12, непонятно что. Решил перепривить. Все скелетные ветви обрезал на 80 % длины, практически под ствол. На прививку ушло более 20 черенков. Через два года была красавица. Ситаю, что ничего страшного с грушей не случится. Единственная неприятность-будет много волчков, которые придётся вырезать.

стоит...

Попробуйте. Конечно, много где читала, что "обрезать только на треть - не больше" - разом за сезон.
НО у меня есть старинная яблоня антоновки. Дерево досталось от прежних хозяев участка. Было все... в таком состоянии, что проще выкорчевать и посадить новое, чем мозолиться с этим.
Так и поступила со всеми ДРУГИМИ деревьями. А это дерево - уникальное. На него чего только ни привито! Какие только яблоки на нем ни растут! И красные, и желтые, и зеленые, и в полосочку, и половинка зеленая-половинка красная...
Основной ствол - от антоновки десертной. Высоченное "чудо", которое мне особо без надобности. Я его сильно обрезала (вышина дерева уменьшилась больше, чем на половину), оставила только пару веток ее, которые идут в нужную сторону.
Другие ветки - привитые - тоже сильно укоротила (кое-что - вообще убрала, потому что мне было это не надо).

Дело было давно. Почти 10 лет назад. С той поры я еще не раз обрезала это дерево, потому как сильно разрасталось оно.
Да, дерево после моих над ним издевательств не только выжило, но и стало давать шикарные яблоки! С помощью других соседей удалось определить только несколько сортов, далеко не все.

Чтобы не была свечкой ветви надо оттягивать в горизонтальное положение. Насчёт обрезки - желательно увидеть фото. Оттягивать способов много, можно и самому придумать как.

что вы заморачиваетесь. спилите сожгите всё на с корнями и посадите новое дерево. качественное

Ага. Вот такая система сейчас называется "шоковой обрезкой" и является ЧАСТЬЮ интенсивной технологии. Т. е. одной обрезкой не отделаетесь. Спилить можно оставив до 1-1,5 м центрального ствола, буквально один обрубок, особенно яблоню и грушу - нарастёт. Если проблемы начались после левых саженцев, то после каждого среза инструмент дезинфицируем как отче наш. Обрезаем у пластиковой бутылки плечики, наливаем спиртосодержащую жидкость побольше градусом и болтаем в ней инструмент. Каждый срез замазываем варом, краской (ТОЛЬКО на олифе!) или специальной садовой краской с полимерами. Отнеситесь ответственно, дерево будет ослаблено. Если садовый вар наплюхать кусками - летом потечёт и на него сядет сажистый грибок.

Старую кору счищаем тупым предметом, раны зачищаем до живой древесины и промачиваем 3-5% медным купоросом. Потом замазываем.

Весной до распускания почек (!) опрыскиваем 5-7% железным купоросом - снимаем лишайник и поддерживаем фотосинтез. По черепку (когда ночью ещё лёд на лужах а днём нет) рассыпаем азотные удобрения. В течение сезона кормим, опрыскиваем от тли и клеща каждые 7-10 дней (!!), обрабатываем биоактивными типа изабиона, эпина, гумата обязательно. Лишние побеги выламываем ещё в травянистом виде, тогда не придется наносить раны, срезая волчки. За месяц до листопада все подкормки прекращаем, по необходимости делаем влагозарядковый полив (даже если участок в низине, в конце лета влаги может не хватать). На второй год аналогично + формируется крона теми самыми отгибами. Это если кратко.