Туя брабант. Что выбрать. Маленькие саженцы по 15 см. Или побольше 40 см. Сажать буду сейчас.

Я бы выбрала по 15. Брабант одни из самых быстро растущих. И неприхотливых, как все западные. Так что за зимовку можно не волноваться. Я их даже в младенчестве не укрывала. Покупала тоже малюсенькими. Сейчас метра 4. На зиму влагозарядный полив полезно..
Если сильно подтапливается, канавку прокопайте.
Фото с туей на даче будет грузиться до вечера)

Я - за маленькие.
Только расстояния между ними делать - не детские.

перезимовать они перезимуют и без укрытия-брабант один из самых морозостойких и неуязвимых сортов... а вот то что место подтапливается-это плохо... придется дренаж делать и сажать чуть выше уровня земли... вот как раз не мороза, а застоя воды брабанты не любят и от этого никакое укрытие не спасет... мало того-в таких местах укрывать туи не только бесполезно, но и не безопасно-в период зимних оттепелей или весеннего разлива воды из-за высокой влажности воздуха под укрытием они могут сопреть... что касается размера... в плане приживаемости разница плюс-минус 15-20см в размере принципиальной роли при посадке такого сорта, как брабант не играет... значение может иметь разница в 0,5м и более... т. е. тут вопрос сколько стоит... если финансовое положение не позволяет раскошелиться, то целесообразно взять конечно маленькие и по минимальной цене... по возможности с небольшим запасом... т. к. гарантировать 100%-приживаемость всего посадочного материала не возможно в любом случае... при любом раскладе-благоприятном или не очень-определенный процент потерь все-таки не избежен... хотя бывают и редкие исключения...

Берите много маленьких - они вырастут! К тому же, маленькие гораздо лучше приживаются, чем большие (конечно, если сами не угробите их с укрытиями - выпреть могут запросто).
Если возникают такие вопросы - всегда лучше сделать ставку на будущее, и купить побольше штук чего-то.

Надо сделать высокую гряду для них, добавить грунт из леса.

Лучше и полезней редис, салат, а этот ужас зачем?