Картофель заболевает "зеленью" еще в земле или при неправильном хранении?

В вашем варианте картофель постепенно зеленел при хранении на складе, в магазине. Он не один день лежит на освещенных местах прежде, чем дойдет до покупателя.
Если бы картофель позеленел в то время, когда рос, то сразу же при покупке были бы видны зеленые участки кожуры. Потому как зеленеет только та часть, которая выступала из земли и подвергалась освещению.
А во время неправильного хранения... к тому без прямых солнечных лучей... картофель может образовывать соланин по всей поверхности, но в меньшем количестве, чем растущий. Поэтому позеленение клубней не заметно при покупке.
В таком случае лучше сменить магазин, где торгуют некачественным картофелем.

Это он зеленеет на свету На посадку его специально на солнце держат

В земле.

и в земле, и при неправильном хранении... обычно это случается при попадании света на клубни, когда они хранятся в недостаточно темном месте или клубни оголяются в то время, когда растение еще растет в земле... это одна из причин, покоторой картошку рекомендуется окучивать, а хранить только в темноте... позеленению клубней способствует солонин-вещество, выделяемое клубнями на свету... это своеобразная защитная реакция растения... позеленевшие клубни не только теряют свои вкусовые качества, но могут быть и достаточно ядовиты-вежество это обладает отравляющим свойством... потому позеленевшие клубни в пищу употреблячть не рекомендуется, пригодны они только в качестве посадочного материала...

На свету зеленеет.

В каком смысле "заболевает зеленью"?
На свету - в нем начинает выделяться яд и он становится зеленым из-за этого. Но это никакая не болезнь!
У косоруких дачников, кто не умеют окучивать, или ленятся окучивать почаще некоторые сорта (которые отличаются тем, что "вылазят" из земли на божий свет) - у тех и в процессе роста зеленеет он.
А в большинстве своем - при хранении зеленеет - на складе в магазине, или даже уже дома - когда не грамотные хозяйки его хранят на свету.

Это не болезнь. Это отрава, которую вообще есть нельзя - только выкидывать.
Если вы выращиваете картоху - то окучивайте нормально и почаще, а если покупаете - уже расфасованную - не берите, только развесную и проверяйте каждую картошину. А хранить - в темном месте.

Прозеленеть он может как в земле при плохом окучивании так и при неправильном хранении. Картофель хранят в тёмном месте ну или хотя бы хорошо накрытым. А тот что для еды купили, храните чтобы солнце не попадало даже в кухне. У меня в ведёрке под столом, ничего не зеленеет.

На свету в кожуре образуется хлорофилл. Храните в тёмном месте.