Зачем использовать марлю при проращивании семян?

Это один из способов поддерживать влажность у семян, при этом не погружая их в воду.
Если вы проращиваете семена массово для еды, она не нужна и только всё портит. Просто размоченные семена без воды под крышкой держите и всё ок.

Совершенно незачем Проростки в ней запутаются и все оторвете выпутывая

я никогда марлей не пользуюсь! действительно, крошечные проростки запутываются в марлевых переплетениях, порой их трудно извлечь не сломав... я приспособилась сеять в "улитку", без земли, на мягкую туалетную бумагу! когда появляются корешки, нет опасности прозевать, переростить, никогда не спутываются корешки.. а как прорастут - либо высаживаю в отдельные емкости, либо подсыпаю земли в свертки "улиток" и они там растут дожидаясь когда до них дойдет очередь на пикировку и посадку!

В туалетной бумаге даже лучше, корешки если прорастут сквозь, то не проблема отделить

семена дышать, поглощают кислород, можно взять хлопковую ткань

Бабушка всё время семена в тряпочке проращивала, до того момента, как наклюнутся росточки. Даже морковку проращивала. Быстрее видно, всхожие ли семена, и по времени потом быстрее взойдут. Теперь и я так делаю.

Всегда делаю весной это действие, но никогда не задумывалась зачем, теперь буду знать.

Некоторые используют марганцовку а можно растворить плоский сильный магнит (или кремушик) в уксусе и добавить для проращивания.Только концентрацию надо выверить.Так получиться остановить выбор на лучшем сорте...он убивает многие грибы и микробы.