Мерять температуру грунта, определять по ее по признакам природы или сажать по какому-то графику?

Зелень, например петрушку, морозов нет и можно сеять. Лук тоже, а можно прям сейчас, если нет снега и мороза, посадить на зелень. Заморозки они переживут, не страшно, если и снегом присыпет. Укроп, салат - весной, март, апрель, главное, что бы ночью морозов уже небыло и была устойчивая плюсовая температура, редиску тогда же можно, горох.
Овощи, рассадой или семенами? Когда точно морозов нет, рассадой, что бы примерно +20 днем и не меньше +5 ночью, лучше выше ночная. Помидоры, перцы, баклажаны - рассадой. Огурцы и кабачки - на ваше усмотрение, можно семенами. Семена все надо посадить до мая, потом поздно, и засуха.
P.S. нынче торфяные стаканы плохие из гадости делают, в земле не разлагаются и рассада в них угнетенная и задохлая или вовсе дохнет. Лучше пластиковые стаканы.

Земля должна прогреться до +10 гр ТОгда можно все сеять

А зачем так мучать свой организм?
Уже давно есть торфяные горшочки.
Вот представь себе:
я огурцы посажу в эти горшочки, и высажу их уже в грунт в 2-х недельном возрасте.
А ты-тупо в грунт, семечками. И кто из нас получит больший урожай,
если мои будут старше на 2 недели?
А что такое для огуречных посадок 2 недели летом?
Я за 2 недели собираю летом огурцы-вёдрами.

да промерить температуру почвы лишним-то не будет, но это в основном при посадке наиболее теплолюбивых культур... для зелени это не обязательно-достаточно, тобы почва оттаяла и держалась стабильная температура воздуха...

Для информации: живу в южном регионе, все зеленные, лук на репку, редис, горох и т. д., сажаю в начале марта. Картошку тоже в первой десятидневке марта.
Помидоры, перцы, синенькие, в открытый грунт, с 15 по 20 апреля.
Если живёте недалеко, придерживайтесь этих сроков.
Пересыпь, Краснодарского.

Менять график)

-спросить у местных
-землю сжать в ладони .должно не липнуть
но и не рассыпаться- самое время
-босиком по земле вскопанной- ноги не должны мерзнуть..

температура на поверхности одна, а в глубине другая, и смотря что высаживать, у меня индикатор, начало цветение яблонь, оно начинается при прогреве почвы в зоне корней +10 это тот минимум для томатов, кабачков, перцев в сажаю в ог теплиц и парников нет. зная время начала цветения получаем сроки высева семян для рассады баклажаны и перцы минимум 60 дней томаты 40, тыквенные что бы к моменту высадки было 2-3 настоящих листа, фасоль и вигну просто замочил перед посадкой в ог . посадил пролил слабым раствором аммиака отпугнуть медведку и дать азот.