Семена свёклы дают 2--3 ростка из 1 семечка, надо ли убирать лишние и оставлять первый, который более рослый и сильный?

Когда рассада немного подрастет, то чтобы в дальнейшем свекла нормально развивалась, лучше соблюдать определенное расстояние между растениями.
А, чтобы не выбрасывать лишние проростки, можно их высаживать на дополнительной грядке. Свекла прекрасно приживается после пересадки. Правда в первое время немного поболеет, но в итоге выживают практически все пересаженные сеянцы. Не надо пытаться пересаживать с землей, просто с голым корешком, даже, если он частично оборвется.

Конечно А можно купить одноростковую

Не надо.

Надо конечно. Потому и вывели одноростковые сорта, чтобы меньше возни

У меня бабушка свеклу сеет в плошки. Как взойдёт и грядка готова рассаживает по одному на нужное расстояние, а раньше всегда по краям грядок с луком садила, отдельной грядки не было

Ничего не убираю, так и растут 3 вместе. Летом небольшие корнеплоды выдёргиваю для еды, оставшиеся - подрастают. В результате к осени отличный урожай. Почти нет мелочи.

Конечно же надо прореживать, иначе вырастут фигульки - и куда вы с ними? Эта процедура меня раздражает... хорошие гибриды свеклы стоят не дешево, да и семян там не много (я в основном беру "пабло", или "боро" - в принципе, одно и то же - она не слишком крупная, и ботва у нее маленькая, самое главное место "крепления" ботвы маленькое, а цвет очень яркий, насыщенный).
И вот, сперва ты возишься, раскладываешь эти семена по 1 штучке через каждые 2 - 3 сантиметра... Ну, типа, чтоб не прореживать... А потом все равно идешь и прореживаешь! В такие моменты чувствую себя рабыней Изаурой.
Я даю им подрасти немного - прореженная свекла потом в салат как "микрозелень" пойдет.

Есть еще одноростковая свекла (из 1 семечка - будет 1 росток), сорт так и называется - "одноростковая". И вы знаете, я вам скажу что это очень странно - она есть и круглая, и вытянутая (типа старого сорта "цилиндра"). Вот круглую в прошлом году купила - ну, нормальная (хотя ботва большая и место ее крепления - тоже далеко не маленькое, сама свекла - достаточно крупная). А длинные свеклы мне не нравятся - вечно выпирают из земли минимум на половину, и эта половина оказывается грубой и совсем не вкусной (а желания свеклу еще и окучивать лично у меня просто нет)

Что больше нравится, корешки или вершки). Если необходима ранняя зелень свеклы, то лучше не трогать. Если есть интерес в корнеплоде, лучше отсаживать
Зелёные щи вкусны с такими листьями.

..оставляю... в салаты пойдут...!

Я ничего не делаю. Знакомая специально сеет погуще, потом рассаживает по одной. Кто как приспособился.

Да не надо ничего удалять. Пусть растут все ростки, потом, когда выбьется более крепкий оставьте его на сохранение, а мелкие свеколки можно летом в еду использовать. Так же, если где-то в грядке, не взойдут семена, у вас будет посадочный материал на ремонт посевов. Удачных урожаев вам!