Облепиха. Когда уже можно собирать облепиху, если лето было жаркое? (25-35 °С)

Середина августа

Как жрать захочешь - так и собирай.

Когда поспеет

Когда ягода спелая, но не слишком мягкая еще :) Такую собирать легче, мягкая давится. У нас, если задержаться со сбором, осы все сожрут.

Съешь 1 ягоду и по вкусу поймешь - зрелая ли.

На время сборки ягод влияет несколько факторов: регион произрастания и особенности климата; сорт (ранний, средний, поздний); способ дальнейшего употребления. В Подмосковье и на юге России урожай появляется раньше всего. Облепиху можно собирать уже во второй половине августа. Это же время характерно для средней полосы. На Урале и в Ленинградской области стоит подождать начала сентября. Здесь климат не настолько благосклонен к растению. В Сибири можно рассчитывать на урожай к концу сентября. Эти сроки приблизительные и зависят от нескольких факторов. В том числе, от погодных условий в конкретный год и от особенностей сорта. Более точный индикатор спелости - сами ягоды. Есть два оптимальных состояния облепихи:
1.Для компота, варенья или употребления в свежем виде. Ягоды, которые только начали созревать. Цвет ближе к ярко-желтому. В этот момент в них мало сока, кожица достаточно плотная, а ягоды - твердые. Их удобно снимать, при этом не повреждая. В обработанном виде они не превращаются в кашу.
2.Для получения сока или облепихового масла. Понадобятся очень спелая облепиха. Желательно подождать еще пару недель. Если она стала ярко-оранжевой, налилась соком и легко давится в пальцах, значит время сбора пришло. Единственный минус - тяжело снять ягоды с веток, не повредив.
На ранних стадиях созревания в облепихе наибольшее содержание полезных вещества и витамина С. Лучший момент, чтобы есть ягоды свежими.

а она созрела? или готовы рвать что попадя?

Взять да попробовать - все понятно будет.