Капуста не сворачивается в качаны

Ну так рано еще))) Не переживайте, с вашей капусткой всё нормально. Сейчас она такая и должна быть. Ей расти еще аж до середины октября. Это три месяца еще. Будут у вас кочаны, будут)
Это у скороспелой капусты сейчас уже должны быть небольшие кочанчики. Но она пригодная для еды только в свежем виде и только летом. А вот тот сорт что у вас пригоден для квашения и имеет хорошую лёжкость.
Качан растет как бы изнутри самого себя, из середки. Все эти крайние листья не свернутся, они такие и будут. К размеру кочана они не имеют никакого отношения.

А не свернется - эти лопухи можно и так есть

Эти листья без кочанов как раз самые целебные - заживляют всё, от варикоза до омоложения кожи рук.

То что вы покупали, это вы сами хотели, а вот что вам продали, это другой вопрос. Выращивайте сами рассаду. Только не дома, а весной сразу на участке. Прямо вот сошёл снег и сейте под дуги, под плёнку. Там больше будет гарантии, что вам не впихнут капусту, которая в середине августа ещё и не думает ничего завязывать. А эту я бы просто проредила, раз уж так.

подкормите микроэлементами-борной, марганцовкой, железом....капуста это любит.

Это просто поздний сорт, нужно много-много поливать и она начнёт сворачиваться.

Поздний сорт. Причём, мне кажется, что это - поздний сорт Брокколи или даже листвой капусты

Это же лопухи, гибрид копустного лопуха

Нужно подкормить магнием, в любом удобрении для капусты (агрикола, здравень и другие) магния много.