может ли ребёнок, или подросток правильно (нормально) физически развиваться не употребляя животного белка в пищу?

на практике нет.
теоретически - только ценой невероятных усилий со стороны матери, которая будет покупать дорогие и дефицитные овощи, фрукты, орехи, соевые продукты и т. д. и вычислять содержание аминокислот и прочего.

Так как большинство растительных белков неполноценные по незаменимым аминокислотам, для поддержания положительного азотистого баланса растительного белка портебуется намного больше, чем животного.
Если, к примеру, животного белка подростку надо 100 г в сутки, то растительного придется употреблять вдвое-втрое больше. А т. к растительная пища белком вообще небогата, просто физически будет трудно употребить столько сырья за одни сутки.

НЕТ !!!Вы поймите одно, что есть заменимые аминокислоты, которые организм синтезирует сам сколько ему надо, а есть НЕЗАМЕНИМЫЕ. Так вот растительная пища бедна незаменимыми аминокислотами, поэтому наличие мяса и яиц в рационе, тем более РЕБЕНКА, обязательно!! ! Людям нужен животный белок, мы не козы и не коровы, чтоб одними растениями питаться. Белок. Это оследовательность чередования аминокислот в полипетидной цепи. На самом деле всё просто – пептид – это несколько аминокислот связанных между собой, т. е. как бы «осколок» белковой молекулы (бывают ди-пептиды, три-пептиды, т. е. две аминокислоты, три аминокислоты) . Если много таких осколков соединить вместе, то получится полипептид. «Поли-» - это значит много (поливитамины, полигамность и т. д.) , проще говоря – «многоаминокислотник» , т. е. практически белок. Таким образом вот что получается
А-Б-А-А-Б-В-А – это один белок, обладающий определёнными свойствами. Но если в этом белке поменять (или убрать) хотя бы одну аминокислоту, например А-Б-А-А-Б-В-В, то это получится уже совсем другой белок с другими свойствами. Ну вот хрестоматийный пример – серповидная анемия. Это заболевание крови, когда в белке эритроцитов (красных кровяных телец, они разносят кислород) отсутствует всего одна аминокислота, и результатом этого является эритроцит совершенно иного строения – не в виде обоюдовпуклой таблетки, а в виде полумесяца (серпа) . Такой эритроцит имеет меньшую поверхность, а значит переносит меньше кислорода. И это только при отличии на одну аминокислоту. А если их несколько? Сколько аминокислот входят в белки живых организмов? По-моему порядка 80-и, хотя возможно я немного (ну там, тудым-сюдым) ошибаюсь, всегда плохо запоминал числа. Ну допустим 80. Сколько комбинаций из 80 аминокислот можно заебенить? Правильно, много. Так что как мы видим различие между белками весьма невъебенное. Таким образом Мы видим, что существует возможность для синтеза бесчисленного множества белков. И животный белок усваивается гораздо лучше чем растительный, поскольку, ежу понятно что животный белок нам ближе по составу нежели растительный, мышцы коровы, например, построены из тех же белков (актин и миозин) что и человеческие. Если ещё учесть что клеточные оболочки растений очень трудно поддаются воздействию пищеварительных ферментов в человеческом организме, да и сами растительные белки очень трудно «расколоть» на аминокислоты, то становится видно, что ценность растительных белков очень низкая. Кстати, для некоторых является откровением, тот факт, что растительная пища плохо усваивается. Почему-то считается что растительная пища – это лёгкая пища, а вот животная – тяжёлая, трудно перевариваемая. Так вот всё наоборот, например НЕЖИРНОЕ мясо – куда более лёгка пища чем например, бобовые, пусть даже зелёная фасоль или горошек. Неверите, поешьте гороха или бобов, и посмотрите что будет.. . Есть поверие что в яблоках содержится много железа. Возможно, но не такое количество как содержится в красном мясе. Более того железо в красном мясе находится преимущественно в миоглобинной форме (белок миоглобин и даёт этот красный цвет) и поэтому очень хорошо усваивается.
А вегетарианская диета, кстати, чревата анемией (недостаток железа, которое как известно входит в состав эритроцитов – красных кровяных телец, которые транспортируют кислород) . Особенно это касается женщин, сами понимаете почему.
Поэтому вареные яйца и мясо, обязательно надо кушать, особенно растущему организму ребенка.

Для сбалансорованного питания рекомендуется употреблять и растительный и животный белки, т. к. в животных белках содержатся незаменимые аминокислоты учавствующие в образовании важных гармонов. Если имеется в виду полный отказ от употребления мяса, то частичной заменой могут послужить морепродукты (йод для синтеза допомина) , яйца (холистерин) , молоко и молочные продукты, злаковые и хлебные продукты (витамины б12 и д) , бобовые (клетчатка) и кокосовое масло, но как правило эти продукты не заменяют на 100% все необходимые для питания животные белки.

без животного белка никак.... да ещё и развивающемуся организму.... витаминов группы В нет больше нигде....