Если Белые грибы отварим и сольём отвар, какую часть витаминов и полезных веществ потеряем из грибов?

Вообще я придерживаюсь мнения, что все что любые продукты - подверженные тепловой обработки теряют, как минимум 80% своих полезных свойств, с грибами тоже самое - поэтому их лучше всего употреблять в сыром или сушенном виде, причем сушить их следует в температуре не превышающей 50 градусов

половину

Мелкие боровики мы не разрезаем, а крупные делим на несколько частей, чтобы они лучше приготовились и внутри не остались сырыми.
Для варки грибов обязательно используем подсоленную воду: через 45 минут после начала обработки боровики будут полностью готовы! Для подстраховки можно оставить их на плите, выключив конфорку еще на несколько минут, так мы точно сможем быть уверенными в том, что блюдо получится именно таким, как нужно.
Кстати, перед обжариванием боровики можно не готовить заранее, но только в случае, если вы полностью уверены в их качестве.
Представители этого грибного царства имеют неприятное свойство впитывать в себя все вредные вещества, например, из почвы и воздуха, а также они являются излюбленным лакомством для червей, поэтому лучше их все же обработать.
Как готовить белый гриб перед жаркой или запеканием? Очень просто: отвариваем его в течение 20 минут. Он не потеряет своей формы, но это избавит продукт от всех «лишних» веществ.
Чтобы они не потеряли ничего их лучше сушить!

Ничего вы не потеряете! так и надо варить!

Не нужно отваривать молодые, здоровые грибы 1й категории, выросшие в незагрязненном месте. Рекомендации по отвариванию всегда должны иметь оговорку: условно съедобные, старые, пораженные личинками и т. п.

белые грибы отваривать не надо... достаточно помыть или просто почистить щеткой

Из леса -жарим .Не отваривая.

При термообработке (варке) теряется ~50% и более, смотря сколько варить, ну а так как грибы вырятся долго, считай что все 100% уходят в бульон.

никакая.. они вообще бесполезны.. так.. для удовольствия..

белые грибы сначала моют, а затем режут и замораживают в пакетах на зиму, либо отваривают))) И на этом бульоне варят грибной суп.))) с картошкой и луком репчатым+соль по вкусу ))) при употреблении в тарелку добавляют по 1ст. ложке сметаны)))

это тебе надо к Мухоморовне на Томские ответы обращаться - она спец по грибочкам

Читал, что "полезность" грибов ещё не изучена до конца. И, в итоге, думается, что их не признают пищей для человека. Кстати, что-то очень похожее, где-то читал о баклажанах.

Все

Вы, что серьёзно? В грибах нет витаминов!
Благородные грибы сразу в суп или на сковородку.

А ты отвар не выливай, а засоли и ничего не куда не уйдет.

это как бульён на курице, первое слить потом варить снова

кроме витаминов и минералов грибы ещё кадмием богаты

в грибах очень мало витаминов, не парьтесь насчет отвара

..шутливоя шутка

Теряют но не сильно