Как научиться шить? Полностью с нуля? Возможно ли это по видео или стоит пойти на курсы?

Можно и самой. Главное, что бы показали, КАК работать на машинке. Дальше - берёшь старую ненужную понравившуюся куртку, штаны, или что другое, распарываешь её. По получившимся деталям обводишь мелом на новом материале, вырезаешь. И сшиваешь их вместе. При известном старании получаешь новую куртку. Или штаны. С первого раза может не получиться. ((( Тогда не отчаиваясь - повторяешь свои действия.)))
Я, в общем-то, так и научился. Перед этим иголку с ниткой держал во втором классе. В армии пуговицы и погоны пришивал. Больше ничего не умел. А потом решил себя проверить - смогу, или нет. Смог. Долго, трудно с непривычки. Но смог. Сначала - штаны. Несколько пар себе сшил. Потом курку из вельвета. Рюкзак. Таки не Слава Зайцев, конечно. Бальное платье на принцессу не осилю.))) Но на фоне моей основной работы в столярке и слесарке - не пропаду без покупных штанов и курток. И не обязательно рабочих.
Главное - ровно держать строчку. Наладить машинку, что бы петли не пропускала. Натяг нитки верхней и нижней настроить. Нитку в шпульке не забывать проверять. Всё зависит от собственного желания и усидчивости.

По видео дольше, но дешевле
Для пошива игрушек ведь, как поняла? Там особых знаний не надо, это не костюм на человека

Мой знакомый тупо взял машинку того века . распорол трусы и.. понеслось.. Штаны. куртки... Я его Зайцевым теперь зову...

С нуля и серьезно- только курсы. Но там кое-что может оказаться (или показаться) лишним. Два столпа- шитье это одно, крой другое. Вас научат мелочам обработки, допустим, карманов, горловины построить основную выкройку и моделировать.
Видео школы тоже есть, но все-таки смотреть и делать не одно и то же. Нужно все-все выполнять, что там предлагают и уже потом будете уверенно шить. Память тут в руках.

На курсы - стопудово... их тем более мильен. Много граблей обойдешь с грамотным учителем.

Курсы

Можно и самой но если в жизни не держала нитку с иголкой и ножницы и не шила даже для кукол то лучше идти на курчы

Всегда и всеми можно научиться самостоятельно!
Я, например, начала пару лет назад. Сперва разобралась с машинкой (на это ушло пару недель), потом начала шить самые простые модели.

В интернете сейчас достаточно много информации, советую посетить данный блог, возможно поможет разобраться в азах https://zi-tex.ru/blog/

Конечно, можно научиться и с нуля, но надо, чтобы учитель толковый был. Не знаю, по видео вряд ли получится, по своему опыту знаю, что мастер должен стоять над душой и сразу корректировать ошибки, наставлять, в общем. Так что лучше ищите школу или курсы. Я могу Арт Академию FASHION SCHOOL посоветовать, сама там начинала учиться.