почему при сильном насморке вкус еды почти не ощущается?

Потому что вкус еды ощущается нервными окончания не языка (они отличают лишь сладкое от солёного, кислогл и т. д.) , а рецепторами в носу.
Попросите кого - нибудь из близких или друзей положить Вам что - нибудь в рот (съедобное!!!) , и с закрытыми глазами и зажатым носом определить, что это!

воспалены рецепторы

рецепторы наруешны

вкус состоит и из запаха тоже.... с закрытым носом люди яблоко от картошки не отличают

при отсутствии обоняния нет вкуса.

В средней части носа находятся обонятельные нервы. Они ответственны за нашу способность чувствовать различные запахи, то есть за наше обоняние. Во время сильного насморка мы практически перестаём чувствовать запахи. Это происходит потому, что слизистые оболочки в носу разбухают, разражаются и забиваются слизью. В результате запахи, находящиеся в воздухе, перестают возбуждать обонятельные нервы. Ты сам можешь проверить, что получится, если не дышать через нос. Сначала понюхай что-нибудь приятное – для этого глубоко через нос. Затем зажми нос и глубоко вдохни ртом. Какой бы запах ты нюхал до этого, теперь ты его почти не почувствуешь. Вот что происходит во время насморка, когда у вас заложен нос. Обоняние тесно связано со способностью ощущать вкус. Когда у тебя будет насморк, ты сразу же поймёшь, как трудно почувствовать вкус еды, не ощущая одновременно его запаха.

пожалуй так