За воду мы платим Не по счетчику

Надо написать заявление об этом в ЕИРЦ, расчётный центр, если у вас такого
нет, то туда откуда присылают листки на оплату
кварталы.

Нужны документы, подтверждающие ваше отсутствие.

Вам нужно взять справку из того места, где будете проживать (санаторий, дом отдыха и т. п. ) Предъявить справку в бухгалтерию управляющей компании . У вас уберут первый и последний день, а за остальные сделают перерасчет.

Вообще по-хорошему позвоните в ваш ЖЕК (Управ. компанию) . Но раз вы спрашиваете здесь, явно делать этого не хочется. Наша семья также платит за воду не по счетчикам, позвонив в жек меня первым делом спросили на машине или на поезде мы едем, итак 2 сценария:
- если на машине, то по приезду в место назначения идете например в сельсовет (если это в деревне, даче) , или в другой орган местного управления и берете у них документ подтверждающий ваше прибывание там, примерно так:
справка
дана соколовой и. п. 1969 г. р. паспорт ...что в период с 12.06.2010 по 18.06.2010 находилась по адресу, м/о, ул. первомайская, 13.
дата подпись отв. лица
- если на поезде, то только билеты.
Не забывайте паспорта и св. о рождение если есть дети, т. к. вписать нужно всех в справку, если поезд или самолет, то билеты на всех членов семьи.