расскажите какие вредные вещества могут накапливатся во овощях и зеленыз растений

Нитраты, тяжелые металлы, радионуклиды.

накапливатЬся В овощАх и зеленыХ растениЯХ.

Пока только орфографические ошибки накопились...

К наиболее опасным для человека веществам, которыми насыщена земля, относятся тяжёлые металлы и их соли: ртуть, кадмий и свинец.
Попадая в организм с овощами и фруктами, выращенными на загрязненных почвах, эти металлы наносят здоровью непоправимый ущерб: кадмий – провоцирует процессы, приводящие в итоге к раковым заболеваниям; свинец поражает, в первую очередь, кровь, а кроме того его повышенное содержание угнетает нервную систему человека; ртуть разрушает костный мозг и печень.
Избежать попадания этих металлов в урожай нельзя. Но при правильном подходе можно сократить их поступление до практически безопасных концентраций. Уже давно известно, что органические вещества гораздо более активно впитываются корнями огородных культур, нежели всевозможные яды.
Поэтому искусственное обогащение грунта гуматами, сапропелью (ил), а также такими регуляторами роста растений, как Циркон, Эпин, Эмистим или Симбионт приводит к тому, что тяжёлые металлы перестают впитываться растениями.
Кадмий, оказывается, попадает в землю не только с промышленными выбросами или отходами. Источником их образования иногда становится часто используемое удобрение – обычный суперфосфат, содержащий соли этого металла.
Поэтому агрономы рекомендуют отказаться от использования простого суперфосфата, и заменить его более экологически безопасными, например, двойным суперфосфатом или комплексными фосфоросодержащими удобрениями.
При подборе удобрений специалисты рекомендуют особое внимание уделить серосодержащим веществам. Дело в том, что сера, попадая в почву, заметно снижает активность содержащейся в ней ртути, что оказывает на полученный урожай самое благотворное влияние.
Очень эффективным оказывается даже такой простой приём, как известкование почвы. Его действенность обусловлена тем, что кадмий и свинец наибольшую токсическую опасность приобретают, оказавшись именно в почвах с повышенной кислотностью.
Поэтому известкование, снижающее кислотность грунта и вредные вещества в овощах накапливаются не так интенсивно.
И всё же, какими бы приёмами защиты грунта вы не пользовались, полностью избежать попадания канцерогенов в выращенные на приусадебном участке овощи не получится.
При этом нужно иметь ввиду, что различные сельскохозяйственные культуры впитывают химикаты с различной степенью интенсивности. Например, свинец наиболее активно накапливается зелёными растениями: всевозможными салатами, укропом, щавелем, зелёным чесноком и луком.
А вот корнеплоды достаточно устойчивы перед этим металлом и меньше всего его содержится в картофеле и морковке, причём очистка этих корнеплодов практически полностью освобождает их от содержащегося в них свинца, так как он концентрируется главным образом в кожуре.
Так же можно избавиться от кадмия и свинца, проникших в капусту – они собираются, в основном, в кочерыжке. Сложнее с кабачками и тыквой. В которых вредные химикаты распределяются более равномерно.
Наиболее стойкие к проникновению токсикантов и канцерогенов дачные культуры – помидоры и огурцы. В них солей тяжёлых металлов практически не бывает. Учтите всё это при планировании посадок на будущий год и тогда выращенный вами урожай станет менее опасным.

... не в тот вопрос ответила

Смотря где растут растения. Если рядом находится какое - нибудь промышленное предприятие, которое не соблюдает все экологические нормы и правила, не устанавливает очистительные системы https://polyfacture.ru/maslobenzootdeliteli/ , то вс эти отходы могут попасть вам в огород.