Что такое индукционная плита?

это плита нагревающая кастрюли и сковородки (но только из магнитных материалов) не передачей тепла от нагревательного элемента посуде, а нагревом за счет вихревых токов наводимых высокочастотным магнитным полем.
Достоинства: (вроде как) экономичность, нельзя обжечься - поверхность включенной вхолостую плиты остается холодной.

Недостатки: высокая стоимость специальной посуды (любая не годиться)

Индукционными плитами называют кухонные электрические плиты, которые разогревают металлическую посуду индукционными вихревыми токами, которые создаются высокочастотным магнитным полем, частота которого достигает показателей от двадцати до ста килогерц. Эффектом индукции давно уже пользовались в металлургической отрасли при выплавке различных металлов, а, достаточно недавно решили индукционные плиты модернизировать и начать применять и в бытовой сфере.
Из определения индукционных плит, становится понятным, что наличие специальной посуды (металлической, с подходящими характеристиками и параметрами) – очень важный аспект. Почему именно специальная металлическая посуда, спросите вы? Для того, что бы поглощать энергию магнитных полей, которые выделяет индукционная плита. Немаловажным фактором является наличие таких качеств у этой специальной посуды, как магнитная проницаемость и сопротивляемость. И, хотя многие считают (что, впрочем, в корне неверно) , что неважно обладает ли такая посуда ферромагнитными свойствами, практика и опыт показывают, что коэффициент полезного действия таких индукционных плит достигает высоких показателей только при условии использования металлов-ферромагнетиков. В эту категорию входит такой металл, как сталь. Скин-слой в стали значительно тоньше, чем у других материалов, соответственно и сопротивление, которое потенциально возникает при перемещениях магнитным полем вихревых токов, значительно выше, и, как результат — показатели выделения тепла также высокие.

отличная штука, рекомендую)

Общий ответ на этот обывательский вопрос прекрасно даёт поисковик!

Очень удобная вещь, особенно для студентов. У меня у друга такая. У них в общежитие нельзя пользоваться электроплиткой, а есть хочется и готовить надо, вот он купить себе эту индукционную плиту http://telemagazin.info/product/nastolnaja-plita-indukcionnaja-elektricheskaja-silija/. Заходит проверка на запах, а он пельмени вари на журнале. Кастрюля горячая, вроде варится, а на чем не понятно)))