где купить нож с хорошей сталью?

ищите Cold Steel у них всякие есть и кухонные складные и мачете и для охоты... снятия шкур...
вот такие наборы даже есть.... там правда кончились https://blademan.ru/nozhi-fiks/cold-steel/cold-steel-kitchen-classics-set-59kset.html

Конкретизируйте вопрос, каждая сталь хороша по своему.
Та, что хороша для большого лагерного ножа, будет ужасна для кухонника, а та, что хороша для скальпеля, вряд ли подойдет для резьбы по дереву...

работал на мясокомбинате, 8 часов смена, и чо думаете там супер ножи . так скажу что нет простые железки, а почему?, потому что крепкая сталь она жёсткая но хрупкая и плохо поддается правке. а мягкая гибкая и поэтому хорошо поддаётся правки мусатом, поэтому рабочий работает в правой руке нож в левой мусат. и мусатит он каждую минуту. иначе нельзя конвейер идёт к примеру 4 хрюшки в минуту, и с ножом из супер стали вы через 5 минут остановите конвейер потому что он затупиться а поправить его вы уже не сможете

тут : http://knifeset.ru/masahiro.html
Про точилку тоже правильно сказали.

У зэков. Они толк знают.

кухонный

Зачем тебе хорошая сталь, сейчас все почти ножи хорошие, но есть и очень хорошие?

Посмотрите на сайте коренок ру - Огромный ассортимент ножей из различных сталей. Дешево. Хороший поиск по марке стали

В магазине

Мне тоже нужно было купить ножи, вот только где я не понимал, однако в итоге в интернете понял что можно тут https://www.wildberries.ru/catalog/6883795/detail.aspx?targetUrl=GP сделать подобного рода приобретения, так что вне сомнения и вам предлагаю поступать таким же образом. Результатом вы вне сомнения останетесь довольны.

https://rusblade.ru/ тут покупал и держится

https://googl.plus/5nJ4 здесь посмотри, выбор хороший, отзывы живые, доставка есть, может что-нибудь понравится.