Где купить поварской нож изготовленный из российской стали. типа нытьвенской?

Т. н. "нытвенская сталь", если верить сайту Нытвенского металлургического завода, это сталь 18/10 (08Х18Н10), содержит от 18 до 20% хрома и от 8 до 10% никеля. Это немагнитная сталь, поэтому она не притягивается магнитом. И делают из неё в Нытве столовые приборы - ложки, вилки, столовые ножи. Для поварского ножа эта сталь мягковата, как минимум. Так что если нужен нож из российской стали, то выше Олег назвал подходящие марки.

Я покупал там, где дислоцируется контора вагонов-ресторанов, Москва-3,Ярославское направление. Какой-то умелец из краденой с завода стали их делал и продавал.
Сталь была-просто обалдеть, рубила все кости-и ни одной зазубрины.

заходишь на любой сайт любого кузнеца. "булат", "русский булат", "кузница медведь" и сотни других. выбираешь там любой кухонный нож подходящий по назначение. далее выбираешь сталь. только сразу надо понять что нет никакой "нытьвенской" стали, а есть марки сталей. для кухонника пойдет 95х18, как хорошая нержавейка. а можно и х12мф, резать будет примерно в 2 раза дольше, но немного в урон нержавеющим свойствам. к сожалению не бывает так чтобы нож и резал долго и не ржавел (за исключение некоторых порошковых сталей и некоторых моносталей типа vg-10, но и там все относительно т. к. та же vanadis 10 уделает и vg10 и elmax).

Я вот тоже недавно еще искал где бы стоило купить такую продукцию, ведь только на первый взгляд может показаться что с качеством нет проблем, но на самом деле все не так, однако тут https://www.wildberries.ru/catalog/dom-i-dacha/kuhnya есть из чего выбрать, так что и вам предлагаю действовать таким же образом.