существует какой-то рецепт засолки сала, сало какбуд-то вытащили из воды, оно такое нежное

А я делаю так (когда-то где-то прочитала) : Сало режем на куски, какие вздумается, плотно укладываем в банку, перекладывая при этом чесночком и специями (по вкусу) , затем залить сало в банке раствором соли1 стол. ложка на стакан воды ( воду с солью предварительно прокипятить, можно заливать горячим, можно холодным) , день соло стоит в банке в помещении, затем - в холодильник, через 2 дня можно трескать. НО! Приготовление сала надо начинатьс ВЫБОРА его на рынке, чтоб было нежным, вкусным, аж таяло....))))))))))))))))

Сало натирается специями и сольюкак для домашней колбасы) , укладывается в п. этиленовый пакет, хорошо укупоривается, затем во второй -также (всё это для того, чтобы в последующем вода не попала внутрь) и кладётся на час в кипящую воду на медленный огонь, Даёте остыть, охлаждаете и кушаете нежное - нежное, ароматное. (хорошо для варки использовать рукав для выпечки) . Если хотите запаха копчёности, то со специями добавьте "жидкий дым"(.

попробуй не засолить. а сварить. на кастрюльку воды стакан соли, много-много луковой шелухи/обычной, золотистой/,и грудинку. значит режешь, если кусок большой на нужные тебе куски и кладёшь в кастрюльку. доводишь до кипения, кипит 15 минут, выключаешь и ждёшь, как остынет. остыло-вытаскиваешь, натираешь специями и чесноком-мягенько, вкусненько, замечательно. хранить в морозилке можно

Есть такой рецет варить сало надо с луковой шелухой, по времени не помню сколько, оставить отстывать в кастрюле, затем очистить от шелухи и натереть селью чесноком и прочими специями

все зависит не от рецепта а от свиньи, как и чем её кормили, самое простое как можно найти хорошее сало: слой сала должен быть по ширине с ладошку.