Подскажите из личного опыта, пожалуйста :)Как сделать "пышные" оладьи? у меня получаются плоские, как лепешечки :(...

Замешивай тесто несколько гуще, чем то, которое ты делаешь для "лепёшечек". Как тут правильно написали - за основу бери кефир, простоквашу или сметану. Соду обязательно добавляй, гаси её лимонным соком или уксусом, иначе она даст неприятный привкус, а если "переборщишь", то и горечь! Муку для оладушек лучше предварительно просеять (я всегда просеиваю) , это обогатит её кислородом, что, при взаимодействии с содой придаст пышность оладушкам :)

Я пышные делаю на кефире, чуть соды и яйца.

так соды в тесто добавь! Только тесто в этом случае должно быть на кефире или простокваше, или на разведенной сметане. Кисленькое.
А я вобще-то в кулинарии отвечаю :) Наверно, вопрос уже свалился вниз

На кефире оладьи нежнее ( из личного опыта) . Если они у вас получаются плоские, значит тесто у вас жидковатое. Нужно, что бы оно было как густая сметана. Когда выкладываете на сковородку, не сразу растекалось.
Соду обязательно погасить уксусом, чтобы не было привкуса. И соду добавлять в самом конце замеса.

Подытожу: и про дрожжевое тесто, и про кефир, и про пекарский порошок (в магазинах он сейчас под названием "Разрыхлитель для теста" продаётся) - всё верно. Я не за баллом - поверьте на слово! Просто НЕ НАДО гасить соду уксусом, если будете использовать кефир: сода - щёлочь, а кефир - продукт кисло-молочный - сода сама в в кефире и погасится. И ещё из личного опыта: оладушки сильнее поднимутся, если выпекать их при закрытой крышке на самом малюсеньком огне. Но это только в том, случае, если никуда не торопитесь: -))

Рекомендую дрожжевое тесто - никогда не подведёт, оладьи всегда будут пышными и воздушными..

научи меня лепёшечками печь!!!! у меня наоборот пышняки получаются.... может всё дело в соде???))) правда я пекарский порошок добавляю)

Я делаю на кефире, яйца, мука, сахар, соль и сода гашенная уксусом. Получаются пышные.

даю тесту постоять с полчасика... получаются как булочки) - без дрожжей)

ПЯТЫЙ РАЗ ОТВЕЧАЮЮ НИДАЮТ ...мне нравятся лепешечки... ни нада ничо минять Я СОГЛАСЕН!!!!

тесто на дрожжах надо ставить, и чтоб подошло час выдержать

http://cook-food.com/?p=924

вот! офигенские оладьи, рецепт не мой но испытан на практике

я делаю так оладьи: беру кефир, муку, немного соды, сахара, пару яиц и замешиваю тесто. У меня всегда получаются пышные

а я Вам в поддержку- у меня тоже вечно получаются лепешки ((

соду добавь

На 1 ст. кефира 1ст. ложку с горкой сухих дрожжей. При этом дрожжи предварительно залить тёплой водой (примерно 50гр) и добавить 1ст. л. сахара. Когда дрожжи поднимутся, смешать с кефиром, яйцом и мукой, соль, сахар - по вкусу, дать постоять мин 40, Тесто должно быть как густая сметана. У меня получаются пышные.

Всегда делаю на дрожжах, лучше, чтобы тесто два раза подходило, обминать его, а на третий выпекать. И тесто должно быть погуще, чем на блины, тогда оно не будет растекаться и будет пышным)) ) Удачи!