а кто как солит огурцы?ради бога,не отсылайте на сайты

Простой посол
80 грамм соли на литр воды.
От этого и отталкивайтесь.

В 3-х литровую банку заливается примерно полтора литра воды.

Заливаете солёную воду в банку (там уже уложены огурцы, укроп, смородиновый лист, лист хрена (кому что по вкусу) ) и ставите на тарелку на стол на 3 дня, когда огурцы прокиснут и водичка перестанет течь, можно убрать банки в подвал или холодильник, кушать можно уже через месяц, вкуснотища!!!

Огурцы - обрезаю хвостики и плотно ставлю в банку,
приправы: 2 листа хрена - один на дно банки, вторым закрою огурцы, нерезанные дольки чеснока, полоски моркови, перец горошком, укроп, 4-5 листьев лаврушки
Заливка:
первая - кипяток, заливаю огурцы минут на 20, (иногда дольше стоят)
вторая - сливаю воду в кастрюлю, добавляю в неё на трех литровую банку огурцов - 3 ложки соли, три ложки сахара и кипячу, добавляю чайную ложку уксусной эсенции и отключаю - заливаю огурцы
Закатываю.

Для пикника или застолья готовлю огурцы так. Беру огурцы, разрезаю на половинки или четвертинки вдоль. Кладу в пакет. Туда же сыплю соль, мелко порезанный укроп, мяту, лист смородины, чеснок. Хорошо встряхиваю пакет. Оставляю на 2-3 часа. И подаю на стол. Естественно для долгого хранения такие огурцы не годятся.

а я по маминому рецепту-по 100 грамм соли, сахара и уксуса, раз залить на 15 минут, слить-все ингредиенты в банку и залить кипятком закатать и под одеяло до остывания..

Излюбленным блюдом многих семей, особенно зимой, являются соленые огурцы.

Для соления нужно отобрать свежие, только что собранные огурцы длинной 9- 14 см, зеленого цвета с плотной мякотью и недоразвитыми семенами. Чтобы огурцы получились хорошего качества, советуем солить их не позже чем через сутки с момента сбора.

Перед засолкой замочите огурцы в холодной воде на 4—6 часов. Далее промойте их в проточной воде, рассортируйте по размерам и разложите в 2- или 3-литровые банки либо бочки.

Для соления 1 килограмма огурцов вам потребуется: зелень укропа, петрушки или сельдерея — 25- 30 г, листья хрена — 12- 15 г, листья мяты — 3- 5 г, черный горький перец — 2- 3 г, чеснок — 10- 15 г, листья вишни — 3—4 шт. , листья винограда — 2—3 шт. , листья черной смородины — 3—4 шт.

На дно банок или бочек положите одну треть от указанного по рецептуре количества зелени и специй, а затем до половины заполните емкость огурцами. Далее укладывайте вторую часть всей зелени и специй, вновь огурцы и оставшиеся зелень и специи.

Наполненные банки или бочки залейте рассолом, из расчета 50- 60 г соли на 1 л воды, накройте и выдерживайте при температуре 17—20 градусов в течение 8—20 суток. После окончания брожения банки долейте рассолом до самого верха и герметически укупорьте.

Хранить соленые огурцы рекомендуется в подвале или погребе при температуре от -1 до +1 градуса.

Чтобы огурцы получились хрустящими, процесс засолки нужно немного изменить.

Наполненные огурцами и специями банки залейте холодным рассолом и выдерживайте 5—6 дней при комнатной температуре.

Когда огурцы приобретут приятный аромат и кислотность, необходимо прервать брожение.

Для этого отделите рассол от огурцов и специй, а банки и огурцы хорошо промойте проточной водой. Уложите огурцы без специй в банки, залейте кипящим рассолом и накройте стерилизованными крышками и полотенцем, чтобы сохранить тепло в банках.

Через 5—7 минут вновь отделите рассол, доведите его до кипения, вторично залейте горячим рассолом огурцы и герметически укупорьте банки. Спустя 5—6 дней рассол в банках начинает осветляться, а на огурцах появляется белый порошкообразный налет, который при встряхивании банки с огурцов смывается.