Как сварить суп-лапшу на курином филе, чтобы вкусно было?

сделаите суп-пюре, заправьте сметанои и зеленью

Куриная лапша.... мммммммммммм) )
Сначала правильную курицу надо, так, чтобы бульончик был вкусненький)) )
Вот бы деревенскую, свеженькую)) )
Лапшичку лучше собственными ручками сделать: замесить, раскатать, нарезать)) )
Только не добавляйте в бульон пережаренные лук с морковью, всё испортите)
Морковку лучше потереть на крупной тёрке и просто добавить в бульон)
Соль по вкусу)
Вот и все)
Приятного аппетита)

Из филе суп будет невкусный, потуши и с гарниром

Я бы филе чуть обжарила, чтобы корочкой схватилось и было сочным. А так, как обычно, мне советовали пассеровать лук и морковь, картофель режу соломкой, за 5-7 мин до готовности кладу вермишель (лапшу- что есть) . Мясные бульоны солю сразу. Из супа мясо достаю сразу.

Ну не знаю, как в рэсторане, а если куриную лапшу ты сваришь на домашней лапше, собственноручно скалкой раскатанной, да морковки туда не пожалеешь, да зеленушки, то, возможно, в рэсторан идти необходимость отпадёт :)

На филе бульон неважный будет. Надо настоящую деревенскую курицу, не бройлера. А в отменный янтарный бульон просто запустить лапшичку. сделанную своими руками ( она должна быть очень тонко раскатана и тонко порезана. ) И все. Никаких специй и кореньев не класть . курицей бульон должен пахнуть ( это по Похлебкину и так моя бабушка делала. а она еще в 19м веке родилась)

как? ручками брать и варить.

Я куриные супы варю всегда из филе. Тут вся суть в том, чтобы воды было не слишком много. Нипример, на 1 литр жидкости беру грудки от 2 курочек, варю долго, около часа. Мысо вываривается до безвкусности и его я просто выкидываю. После того, как снята пена с закипевшего бульона, то солю, кладу большую морковку и луковицу целиком. После готовности бульона морковку и луковицу выкидываю. Если мясо хотите использовать, то варите не час, а минут 40. Лапшу всегда варю отдельно. Потом готовую лапшу напладываю в тарелку, заливаю бульоном. Вкусно, лапша не разбухает, как сваренная в бульоне. Никаких приправ при варке не добавляю, они отбивают вкус курицы.