Жареная картошка. Подскажите как пожарить картошку так,чтобы она получилась рассыпчатой и с хрустящей корочкой

Все правильно Светлана подсказывает, высушить нарезанную картошку полотенцем, ни в коем случае не солить сразу, а в конце жарки, и картошки не полную сковороду насыпать, а так, что бы Вы могли ее свободно помешивать, что бы каждый кусочек обмакнулся в масло.
А насчет рассыпчатости, то многое зависит от сорта картошки. Для жарки лучше подходит желтый картофель, он менее водянистый, нежели белый.

Кстати только недавно узнала что картошка есть разная.
Сорт специально для жарки, специально для варки.
На рынке бабуля подсказала, когда будете покупать то спросите.
Я режу ломтиками, кидаю на раскаленную сковородку, обжариваю на сильном огне, потом огонь уменьшаю, наливаю масло, продолжаю обжаривать изредка перемешивая.
Накрывать крышкой нужно только в самом конце, иначе вместо жареной у Вас получится тушеная картошка.

Картошка очень разная, и по сорту, и по степени сохранности. Поэтому жарка идет неодинаково, крутиться - под каждую порцию отдельно приходится. Одну больше прикрывать крышкой, другую - почти вообще не требуется. В одну масла вбухать много, другой нужно поменьше.

Предварительно слегка обвалять в муке.

Я делаю так:
режу "соломкой",солю, обвалакивю в муке и жаре на смазанной и разогретой сковороде.
Жарится быстро, только успевай помешивать, чтобы не пригорела! Получится хрустящая
вкуснятинка.

на горячую сковороду с маслом выкладываете не большую порцию картофеля, жарите без крышки, мешаете не часто, чтоб не разваливалась, в конце можно лучок нарезать туда и накрыть крышкой, чтоб пропарилась чуток. .

Рассыпяатость- это от сорта. А с корочкой- бросайте в раскаленное масло и не надо крышкой накрывать.

На большом огне, без крышки!

на горячей сковороде, но картошка должна быть сухой, подсушите ее на полотенце)))))

ага! подсушить нужно и масла не жалеть!!!