Как пожарить картошку, чтобы она стала поджаристой, а не мягкой? Имеет значение, когда класть соль-в начале жарки,

В глубокую сковороду наливаешь масло (не жалеешь)) )
Картоху порезать и промыть холодной водой, тогда не слипнется .
Сковороду разогреть хорошо и на большом огне жарить не трогая минут 5-7,она поджарится хорошо.
Затем перемешать и остаить опять же на большом огне еще на 5-7 мин.
После посолить, закинуть лук, чеснок (кто как любит, можно и без них) .
И перемешать во второй раз, убавить огонь и на маленком она дойдет до готовности поджаренная и с хрумками (как мои дети говорили)...)) )

Кстати, от сорта картофеля многое зависит.
Это мне бабуля на рынке сказала, которая им торгует.
Не всякий подходит именноо для жарки.
Я режу на ломтики, кидаю на разогретую сковородку, жарю до корочки без масла, потом убавляю огонь, добавляю масло и периодически помешивая, довожу до готовности.
Крышкой не накрывать, солить в конце.

Имеет значение накрываете ли Вы сковородку крышкой - или нет, я не накрываю

Жарим без крышки. Перед жаркой картошку хорошо просушить. Жарить сначала на сильном огне (чуть выше среднего) , переворачивать редко. Доводим до готовности, убавив огонь. Солим в самом конце.

Все имеет значение: и сковородка, и масло, и сорт картошки. Сковородку надо накалить вместе с маслом, затем положить картошку, все перемешать и жарить. Сначала огонь по-больше, потом убавить. Солить в конце.

Жарьте без крышки..

Имеет значение. Подсолить лучше уже готовую (соль способствует выделению влаги) и жарить надо не под крышкой, постоянно аккуратно перемешивая.

пеед тем, как поместить картошку в скоородку, сильно нагрейте сковороду

Картошку солят в конце жарки, от соли она становится водянистой.

Соль не играет никакой роли, всё дело в том, чтобы не накрывать сковородку крышкой. И как почувствуете малейший дымок, сразу перемешивайте её. И ещё: не экономьте жиры.

побольше масла, огонь посильнее и не накрывать крышкой

соль в таком случае в конце!

без крышки и солить в конце жарки-тогда и хрустящая будет, а не варенная

Главное с открытой крышкой и помешивая

Солить надо в конце

имеет значение- соль вызывает выделения сока, то есть картофель становится мягким.
Чтобы картофель стал поджаристым необходимо чтобы сначала появилась корочка, этого добиться можно если обжаривать картофель (чуть подсушенный на полотенце или салфетке) на раскаленном масле и сильном огне. как только появится корочка -огонь убавить, посолить только когда появилась корочка, крышкой закрыть можно только в самом конце, а можно совсем не закрывать

хороший вопрос))) мой папа всегда требовал румяную, а мама любила мягкую)) ) весь секрет именно в том накрываете вы крышкой или нет. я делаю так, на разогретую сковороду с маслом начинаю нарезать картошку на довольно сильном огне, пусть жарится, потом мешаете, пусть снвоа жарится, потом солите добавляете лук и можно на 3 минутки накрыть крышкой чтобы лук распарился. потом открываетет и дожариваете, в общем готовьте без крышки все будет тип топ. вначале срлить никакого смысла. это при варке сразу соли что бы не разваривалась

Обдайте почищенную и нарезанную картошку кипятком или просто подержите под проточной водой, чтобы вымыть крахмал. Крышкой желательно не накрывать и солить в конце жарки. Приятного аппетита))))

Налить масло больше чем обычно довести его до кипения только потом выкладовать картошку, часто переворачивать не надо, а солить в последнюю очередь.