Если есть опыт приготовления утки, поделитесь, плиз, в 2словах! Какие тонкости, чтобы получилась мягкая, но поджаристая?

Я готовил утку в пиве. Изумительный вкус и волшебный хлебный запах. Специфический утиный запах исчезает полностью. Рецепт прост:
Утку в утятницу, туда же выливается бутылка 0,5 л светлого пива (Только настоящего пива, а не тех химикатов со спиртом, которые сейчас за пиво продают. Лучше всего купить т. н. "живое" в ближайшем баре.) , потом соль, специи по вкусу и тушить часа полтора. Пальцы откусишь.

Так не бывает.
Выпотрошить, яблоко в жопу, в рукав для запекания и в духовку.
Будет мягкая, но не поджаристая.
И готовить надо по времени, тут вилкой сложно потыкать.

Мама готовила утку в "гусятнице", которую ставила в духовку . Получалось обалденно вкусно!
Аж сейчас слюнки потекли при воспоминании об этом...

По-пекинки: насадить на емкость с водой и запечь в духовке.

У меня всегда именно таковой получается без особых хитростей.

все ответы не совсем верные. 1.полностью размораживаем обсушиваем бумажным полотенцем. 2.ОБИЛЬННО смазываем магазинной горчицей без добавок. кладем в пакет и оставляем лучше н ночь.... затем солим и пр. в рукав и в духовку. вкус горчицы чувствоватьсясоавсем не будет. мясо будет отходить от косточек.

главное утка и правильная кастрюля .
дальше чего хочешь сочиняй. это как музыка или живопись.

"Утка в вине по царски". 0.5 л. вина красного сухого+две палочки розмарина+перец горошек+соль+оригано (немного) +зелень+пол стакана воды кипячёной. Заливаем и каждый час переворачиваем утку, чтобы вся пропиталась вином. Общее время 7 часов. Затем прокалываем её вилкой, а потом в рукав и в духовку. Если кусками резать, то ещё проще. Выпекается 2-3 часа, в зависимости от массы утки.